新春佳節(jié)臨近，各類聚餐活動(dòng)增多。為保障全省人民度過歡樂、祥和的節(jié)日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費(fèi)者注意防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保飲食安全。

 

　　餐飲經(jīng)營者注意事項(xiàng)

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)把進(jìn)貨關(guān)。從合法渠道采購食品原料，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨商經(jīng)營資質(zhì)、食品合格證明文件，索取進(jìn)貨單據(jù)，查看食品感官性狀。不采購、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、“三無”、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品。

 

　　（二）嚴(yán)把人員關(guān)。直接接觸入口食品人員持健康證上崗，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員接觸及加工食品。從業(yè)人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩，保持手部清潔。食品安全管理人員要履行崗位職責(zé)，加強(qiáng)日常管理。

 

　?。ㄈ﹪?yán)把操作關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工食品，做到生熟食物分開，防止交叉污染。保持加工和就餐場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，及時(shí)對(duì)餐飲具清洗消毒。提供外賣服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范使用封簽，保障配送環(huán)節(jié)食品安全。

 

　　消費(fèi)者注意事項(xiàng)

 

　　（一）外出就餐選擇優(yōu)質(zhì)餐飲單位。優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境干凈衛(wèi)生、實(shí)施“明廚亮灶”、信譽(yù)好的餐飲單位。注意查看食品感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)并做好留存。

 

　?。ǘ┚W(wǎng)絡(luò)訂餐合理選擇外賣商家。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，注意查看商家證照、食品原料、店鋪評(píng)價(jià)等信息。收到外賣訂餐后要注意檢查外賣封簽是否完好、食物是否新鮮，并及時(shí)食用，避免長時(shí)間存放。

 

 

　?。ㄒ唬B(yǎng)成良好烹飪習(xí)慣。加工食品時(shí)，應(yīng)洗凈雙手，保持廚具、餐飲具等器具清潔，并做到生熟分開，燒熟煮透。選擇正規(guī)市場(chǎng)、超市采購新鮮食材。加工好的飯菜盡量當(dāng)餐食用完畢，剩飯剩菜規(guī)范儲(chǔ)存，再次食用前確認(rèn)食品感官性狀并進(jìn)行再加熱。

 

　　（二）堅(jiān)持營養(yǎng)健康飲食。注重膳食均衡，合理搭配菜品，切忌暴飲暴食，堅(jiān)持少油、少鹽、少糖，多吃新鮮果蔬，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

 

　　杜絕餐飲浪費(fèi)

 

　　倡樹“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，消費(fèi)者要自覺踐行“光盤”行動(dòng)，做到不“講排場(chǎng)”、不超量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營者要科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，主動(dòng)提供“小份菜”、“半份菜”，主動(dòng)提醒消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，適度消費(fèi)。

 

　　春節(jié)期間，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將加大食品安全監(jiān)管力度，保障廣大人民群眾飲食安全。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。

 

　　在此恭祝全省人民闔家團(tuán)圓、幸福安康、新年快樂！