食品伙伴網(wǎng)訊 11月6日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第33期通告，通報不合格食品11批次，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市光明新區(qū)光明水速達商行銷售的標稱深圳市廣進源飲品有限公司生產(chǎn)的天臣包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市光明新區(qū)公明生之泉桶裝水店銷售的標稱深圳市寶之源食品飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)公明生財雜貨店銷售的標稱廣東上品涌泉食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市金平區(qū)彬弟桶裝水店銷售的標稱汕頭市世紀源飲水有限公司飲用水廠生產(chǎn)的桑浦山·功夫茶專用泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市高新區(qū)穎雅日用品商店銷售的標稱肇慶市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)周秀食品超市銷售的標稱廣州市原滋味食品有限公司生產(chǎn)的新原滋味冰糖綠豆冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市南沙區(qū)欖核吉祥雜貨店銷售的標稱佛山市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在。本菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，超標的原因可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣州市荔塱市場楊文平銷售的辣椒干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市東城梓豪商貿(mào)行銷售的標稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘嘉興果子食品廠生產(chǎn)的水煮咸干花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　此外，還有2批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留問題、其他指標問題，具體為江門華潤萬家生活超市有限公司新之城店銷售的標稱長治市華溢食品有限公司生產(chǎn)的孜然，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市大埔縣湖寮鎮(zhèn)帝景生活超市銷售的標稱大埔縣南華春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家炙黃酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

 

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。農(nóng)藥殘留含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，調(diào)味料孜然中多菌靈的最大殘留量為0.3mg/kg。該樣品多菌靈不合格的原因，可能是原料在種植過程中為控制蟲害而違規(guī)使用殺菌劑所致。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達標。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。