地方特色食品指導(dǎo)意見系列解讀（五）促進(jìn)食品加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

 

　　中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長(zhǎng) 姜明

 

　　近日，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（ 以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見》），為我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展指明了方向。《指導(dǎo)意見》是貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的決策部署、創(chuàng)新培育壯大經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能、加快食品轉(zhuǎn)型升級(jí)、增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措；是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展、提高食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的重要抓手。

 

　　一、助推傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，智慧化轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色低碳成為食品工業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要

 

　　智慧化加工對(duì)于食品工業(yè)發(fā)展具有核心的推動(dòng)作用。《指導(dǎo)意見》明確指出，要加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進(jìn)綠色低碳和安全發(fā)展，提升數(shù)字化和智能化水平，這對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展提出了具體要求。食品加工是我國(guó)食品工業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有十分重要的地位?！吨笇?dǎo)意見》指出，鼓勵(lì)地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為打造食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級(jí)的強(qiáng)勁引擎澆筑了堅(jiān)實(shí)的基座。通過食品智慧化加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，能夠推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈中所有的利益相關(guān)方共建智慧化產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升食品質(zhì)量安全水平，保障民生產(chǎn)品穩(wěn)定供給。

 

　　綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展是食品行業(yè)的共識(shí)。2021 年9 月，中共中央和國(guó)務(wù)院印發(fā)了《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于完整準(zhǔn)確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達(dá)峰碳中和工作的意見》，是為完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，做好碳達(dá)峰、碳中和工作的指導(dǎo)性文件，明確了綠色低碳發(fā)展的總體要求和行動(dòng)目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)食品智慧化加工是食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)碳中和的關(guān)鍵，食品加工企業(yè)肩負(fù)著降污減排、清潔改造的任務(wù)，減碳降耗是現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，智慧化加工能為食品產(chǎn)業(yè)綠色低碳發(fā)展提供可行的解決方案。

 

　　二、食品加工產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)突出，智慧化賦能全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同轉(zhuǎn)型發(fā)展

 

　　《指導(dǎo)意見》指出，“構(gòu)建關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新應(yīng)用聯(lián)合體，逐步提升重要裝備供給能力。支持企業(yè)大力開展技術(shù)改造，積極應(yīng)用首臺(tái)（套）重大技術(shù)裝備等，不斷提升工藝裝備水平”。在推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中，智慧化扮演著十分重要的角色。越來越多的食品加工龍頭企業(yè)對(duì)加工模式進(jìn)行了智慧化和數(shù)字化改造?？偛吭O(shè)在河南省漯河市的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（簡(jiǎn)稱“雙匯”）引入了國(guó)內(nèi)第一條現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷分割生產(chǎn)線以及冷鮮肉模式。雙匯屠宰廠智能化工廠改造升級(jí)后的生產(chǎn)線上，多道工序均由機(jī)器人智慧化作業(yè)。升級(jí)后的生產(chǎn)線將國(guó)際領(lǐng)先的自動(dòng)致暈機(jī)、自動(dòng)開恥骨、自動(dòng)開胸機(jī)、自動(dòng)剖腹機(jī)等在生產(chǎn)線上進(jìn)行配置，集自動(dòng)化、信息化、智能化于一體。此外，雙匯還對(duì)肉制品工廠進(jìn)行升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)了高溫肉制品的集約化、自動(dòng)化、智慧化生產(chǎn)。為保障產(chǎn)品生產(chǎn)的智慧化、高效化與品質(zhì)化，臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司引入屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線，構(gòu)建了高科技含量的智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。

 

　　立足我國(guó)食品加工行業(yè)發(fā)展實(shí)際，充分發(fā)揮中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)管理的肉禽蛋制品、糕點(diǎn)、糖果和巧克力、淀粉、冷凍飲品等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)肉禽蛋魚及其制品分委員會(huì)（ISO/TC34/SC6）等國(guó)際標(biāo)委會(huì)秘書處的優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)社會(huì)各界參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，完善我國(guó)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)的水平，持續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)的解讀、宣貫和跟蹤評(píng)價(jià)；優(yōu)化食品智慧化加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極爭(zhēng)取主導(dǎo)制定相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，提升食品智慧化加工國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，使標(biāo)準(zhǔn)在促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)食品優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化和智慧化方面發(fā)揮作用。

 

　　中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)也將充分利用主辦、參與的展會(huì)和會(huì)議活動(dòng)，如中國(guó)食品博覽會(huì)、全國(guó)吃貨節(jié)、三品全國(guó)行、中國(guó)零售商大會(huì)、全國(guó)年貨購(gòu)物節(jié)等活動(dòng)，加大地方特色食品的宣傳推介力度，幫助其開辟更加廣闊的食品消費(fèi)市場(chǎng)。