食品伙伴網(wǎng)訊 1月11日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、飲料12大類(lèi)食品821批次樣品的抽檢結(jié)果，有19批次檢出不合格，其中，近八成為餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品。

 

　　不合格食品中餐飲具占半數(shù)

 

　　不合格食品中，有9批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)鑫媛居燴面店使用的1批次燴面碗、衛(wèi)輝市汲水鎮(zhèn)賀生屯素萍牛肉燴面館使用的1批次餐具（小碟）、鄭州市鄭東新區(qū)彭飛老面館使用的1批次碗。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。糖果中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　還有，4批次食品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)王記茄汁面使用的1批次筷子、鄭州市惠濟(jì)區(qū)嘛嘛辣辣重慶小面店使用的1批次筷子、鄭州市鄭東新區(qū)觀淮餐飲店使用的1批次盤(pán)子、濟(jì)源市劉氏小吃店使用的1批次餐具（碗）。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　此外，還有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格，分別為：新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)錦廚餐飲坊使用的1批次碗、鄭州市惠濟(jì)區(qū)烙饃大盤(pán)菜使用的1批次碗。

 

　　不合格食品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有5批次水果檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為：方城縣河南省中基萬(wàn)嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次精品黃金梨、滑縣姊妹果品店銷(xiāo)售的1批次國(guó)產(chǎn)蛇果（蘋(píng)果）、滑縣信志遠(yuǎn)水果食品超市祥泰苑店銷(xiāo)售的1批次貢梨均檢出敵敵畏不合格；方城縣河南省中基萬(wàn)嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的1批次云南葉桔檢出丙溴磷不合格；滑縣信志遠(yuǎn)水果食品超市祥泰苑店銷(xiāo)售的1批次庫(kù)爾勒香梨檢出敵敵畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯兩項(xiàng)不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋(píng)果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；丙溴磷在橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　還有，許昌市建安區(qū)培軍牛羊肉批發(fā)部銷(xiāo)售的1批次牛肉檢出恩諾沙星不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　1批次烤香腸檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有1批次烤香腸檢出微生物污染問(wèn)題，為：安陽(yáng)市殷都區(qū)新四通食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南紅甲食品有限公司生產(chǎn)的1批次烤香腸檢出菌落總數(shù)不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品為：商水縣億家福商貿(mào)有限公司商水分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)信陽(yáng)雞公山富鍶山泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次雞公山山泉水檢出溴酸鹽不合格；襄城縣常林記煙酒商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)賒店老酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次賒店手釀濃香型白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格，經(jīng)基層局調(diào)，該產(chǎn)品涉嫌假冒；歡樂(lè)愛(ài)家超市有限公司遂平生活廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄉(xiāng)市口口妙食品有限公司生產(chǎn)的1批次木糖醇蘇打餅干（芝麻味）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、南陽(yáng)、信陽(yáng)、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。