食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第50期食品安全抽檢信息通告，檢出19批次不合格食品，其中，有15批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑使用、微生物污染問題。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為宿州市開發(fā)區(qū)康要水產(chǎn)冷凍批發(fā)部銷售的汪丫魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州明光市喜之客便利店銷售的青菜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市泗縣艷榮超市銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市平天湖風景區(qū)旺樂旺超市銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴格落實農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導致。

 

　　多西環(huán)素別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內(nèi)分布廣、生物利用度高等優(yōu)點。GB 31650.1-2022《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，雞蛋中多西環(huán)素的限量為10?g/kg。多西環(huán)素超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標。

 

　　孔雀石綠是人工合成的有機化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學物，是工業(yè)染料。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 250號）規(guī)定：孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品。魚類產(chǎn)品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養(yǎng)殖戶為防治魚病違規(guī)使用孔雀石綠導致。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為美團李大朵美食店（涼皮·涼面）（經(jīng)營者為蚌埠市懷遠縣荊山李大朵美食店）在美團（手機APP）銷售的招牌麻醬涼皮（酸甜口味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；餓了么老潼關(guān)肉夾饃（中央城店）（經(jīng)營者為蕪湖市弋江區(qū)張貴餐飲店）在餓了么（手機APP）銷售的秘制涼皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城市旌德縣匯潤嘉超市有限公司銷售的、標稱宣城寧國市云嶺食品廠生產(chǎn)的綠豆冰糕（原味），檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市阜南縣如玉豆制品有限公司生產(chǎn)的豆皮（生產(chǎn)日期：2024/8/13）、豆皮（生產(chǎn)日期：2024/8/14），檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在自制涼皮中不得使用。自制涼皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在自制涼皮中不得使用。自制涼皮中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)千家好商貿(mào)經(jīng)營部銷售的、標稱安徽竹冷食品科技有限公司（合肥）生產(chǎn)的大別山森林包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；滁州開發(fā)區(qū)何紀紅超市銷售的、標稱安徽省廚橋調(diào)味食品有限公司（馬鞍山）生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖涵潤商貿(mào)有限公司銷售的、標稱蕪湖市皖新純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；小紅書徽慶祥旗艦店（經(jīng)營者為合肥張阿慶電子商務有限公司）在小紅書（手機APP）銷售的、標稱合肥阿慶商貿(mào)有限公司委托合肥市思本食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃肉松條頭糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市繁昌縣荻港鎮(zhèn)吳姐香菜經(jīng)營部生產(chǎn)的荻港香菜，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市裕安區(qū)藍溪飲用水經(jīng)營部（個體工商戶）銷售的、標稱六安市裕安區(qū)林泉純凈水廠生產(chǎn)的水家班包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。