食品伙伴網(wǎng)訊 7月7日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第22期（總第367期）通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、調(diào)味品4大類食品6批次樣品不合格，涉及農(nóng)藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標等問題。
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題
3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為莘縣百農(nóng)批發(fā)市場楊朝深銷售的香蕉，吡蟲啉和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東鄒平東升賓館有限公司購進的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧銀座商城有限公司微山分公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為濱州匯聚宜購生鮮有限公司銷售的標稱為無棣縣欣德食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的鴨梨醋（釀造食醋）（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/14，規(guī)格型號：800mL/瓶），其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濰坊高新區(qū)毛家生鮮超市銷售的標稱為淄博金牧源食品有限公司生產(chǎn)的精制豬肉卷（速凍調(diào)理肉卷）（生產(chǎn)日期/批號：2021/12/10，規(guī)格型號：500克/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸含量不得低于3.5g/100mL，《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標準規(guī)定。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按產(chǎn)品標簽明示要求組織生產(chǎn)，也可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴造成。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調(diào)理肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為鄆城張紹華牛肉湯店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 香蕉 | / | / | 莘縣百農(nóng)批發(fā)市場楊朝深 | 山東省聊城市莘縣莘亭辦事處伊園街西首百農(nóng)市場內(nèi) | / | / | 2022/1/19 | 吡蟲啉||0.097||mg/kg||≤0.05；噻蟲嗪||0.043||mg/kg||≤0.02 | |
| 2 | 鴨梨醋（釀造食醋） | 無棣縣欣德食品工業(yè)有限公司 | 山東無棣經(jīng)濟開發(fā)區(qū) | 濱州匯聚宜購生鮮有限公司 | 山東省濱州市無棣縣海豐街道海豐十一路金陵華府南門門西200米 | 800mL/瓶 | 棗立＋圖形 | 2022/1/14 | 總酸(以乙酸計)||3.39||g/100mL||≥3.50 總酸(以乙酸計)||3.36||g/100mL||≥3.50 |
復(fù)檢不合格 |
| 3 | 姜 | / | / | 山東鄒平東升賓館有限公司 | 山東省濱州市鄒平市黛溪街道黛溪三路北首 | / | / | 2022/2/25 | 噻蟲胺||0.24||mg/kg||≤0.2 | |
| 4 | 精制豬肉卷（速凍調(diào)理肉卷） | 淄博金牧源食品有限公司 | 山東省淄博市桓臺索鎮(zhèn)鐵西路2018號 | 濰坊高新區(qū)毛家生鮮超市 | 山東省濰坊市高新區(qū)新城街道鳶飛社區(qū)創(chuàng)業(yè)街廣通路交叉口西北角第一家商鋪 | 500克/盒 | 祥語祥緣 | 2021/12/10 | 過氧化值(以脂肪計)||1.2||g/100g||≤0.25 | |
| 5 | 油條 | 鄆城張紹華牛肉湯店 | 山東省菏澤市鄆城縣鄆州辦事處金河路中段百貨大樓往西50米路北 | 鄆城張紹華牛肉湯店 | 山東省菏澤市鄆城縣鄆州辦事處金河路中段百貨大樓往西50米路北 | 計量稱重 | / | 2022/3/14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||319||mg/kg||≤100 | |
| 6 | 豇豆 | / | / | 濟寧銀座商城有限公司微山分公司 | 山東省濟寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道辦事處建設(shè)路與鎮(zhèn)中街交匯處 | / | / | 2022/2/24 | 倍硫磷||0.22||mg/kg||≤0.05 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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