其中，3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為汕尾市明盛天和商貿(mào)有限公司陸豐分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州歡享食品有限公司委托廣州果利伊食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（五香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市新興縣新城鎮(zhèn)興泉食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)星晨食品有限公司生產(chǎn)的酸葡萄，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)市蓬江區(qū)華通食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江門(mén)市智威貿(mào)易有限公司委托鶴山市鶴城南聯(lián)花生廠生產(chǎn)的陳皮花生，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，為汕頭市長(zhǎng)盛行百貨有限公司荃景灣分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)深圳樂(lè)天派食品有限公司委托汕尾樂(lè)天派實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅糖，干燥失重不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
干燥失重屬于理化指標(biāo)，是衡量食糖含水量的指標(biāo)。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?！都t糖》（GB/T 35885-2018）中規(guī)定，二級(jí)紅糖干燥失重不得超過(guò)4.8g/100g。紅糖中干燥失重不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件不符合要求等。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC22440000004930719 | 1 | 廣州果利伊食品有限公司（委托方：廣州歡享食品有限公司） | 廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)興華路自編炭步工業(yè)區(qū)10號(hào)301（委托方地址：廣州市荔灣區(qū)龍溪中路98號(hào)1508房） | 汕尾市明盛天和商貿(mào)有限公司陸豐分公司 | 陸豐市東海鎮(zhèn)紅星管區(qū)廣汕公路北側(cè)陸城華廷商場(chǎng)第二層 | 牛肉干（五香味） | 100克/袋 | 歡享+圖案® | 2022-01-19 | 菌落總數(shù)║2.3×10?，1.7×10?，1.3×10?，1.5×10?，6600CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2022年第11期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC22440000004930957 | 1 | 潮州市潮安區(qū)星晨食品有限公司 | 潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)郭四工業(yè)區(qū) | 新興縣新城鎮(zhèn)興泉食品商行 | 新興縣新城鎮(zhèn)東街2號(hào)第二卡 | 酸葡萄 | 30克/袋 | 星晨® | 2021-09-02 | 菌落總數(shù)║7.8×10³，1.4×10³，1.3×10³，1.4×10³，820CFU/g║n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，霉菌║4.0×10³CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 2022年第11期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC22440000004931528 | 1 | 鶴山市鶴城南聯(lián)花生廠（委托方：江門(mén)市智威貿(mào)易有限公司） | 鶴山市鶴城鎮(zhèn)南中村委蓮潭村（委托方地址：江門(mén)市蓬江區(qū)江門(mén)大道中928號(hào)132室自編3） | 蓬江區(qū)華通食品商行 | 江門(mén)市水產(chǎn)凍品副食批發(fā)市場(chǎng)A區(qū)6號(hào) | 陳皮花生 | 380g/袋 | 南貝行 | 2022-01-16 | 大腸菌群║<10，<10，<10，9.5×10³，220CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2022年第11期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 食糖監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 公告號(hào) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC22440000004931019 | 1 | 汕尾樂(lè)天派實(shí)業(yè)有限公司（委托方：深圳樂(lè)天派食品有限公司） | 汕尾市紅海灣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)田墘街道田捷路1號(hào)（委托方地址：深圳市龍崗區(qū)橫崗街道信義湛寶大廈D座1805） | 汕頭市長(zhǎng)盛行百貨有限公司荃景灣分店 | 廣東省汕頭市龍湖區(qū)金暉莊荃景灣西區(qū)9-10幢101號(hào) | 紅糖 | 480g/瓶 | 閩旺®+圖案 | 2022-01-17 | 干燥失重║10.2g/100g║≤4.8g/100g | 食糖 | 2022年第11期 | 廣東/總局國(guó)抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
（來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2022年第11期）
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