食品伙伴網(wǎng)訊 食品含量聲稱是食品營(yíng)養(yǎng)聲稱的重要內(nèi)容，但一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在使用含量聲稱時(shí)存在部分問(wèn)題和疑惑，食品伙伴網(wǎng)圍繞食品含量聲稱的常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行了解析，供大家參考。
1、某款固體食品聲稱了“富含膳食纖維”，其營(yíng)養(yǎng)成分表中膳食纖 維的標(biāo)示值為6.0g/100g，但膳食纖維檢測(cè)值為5.8g/100g，“富含膳食纖維”的聲稱是否正確？
答：正確。判斷食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值為準(zhǔn)，即核查含量標(biāo)示值是否符合標(biāo)準(zhǔn)中含量聲稱的要求；而判斷含量標(biāo)示值是否正確，則需核查標(biāo)示值是否在標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的允許誤差范圍內(nèi)。根據(jù)GB 28050-2011的規(guī)定，當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，膳食纖維的標(biāo)示值為6.0g/100g，符合“高或富含膳食纖維或良好來(lái)源”聲稱的含量要求，可以聲稱“富含膳食纖維”；膳食纖維檢測(cè)值為 5.8g/100g，＞80%標(biāo)示值，也符合要求。
2、某食品營(yíng)養(yǎng)成分表中維生素 C 占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比 為每 100 g 中 ≥30 % NRV，其中部分維生素 C 來(lái)自食品添加劑“抗 壞血酸”，是否可以聲稱“富含維生素 C”？
答：可以。維生素C既是食品添加劑又是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，若其來(lái)源為食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，當(dāng)其含量滿足GB 28050-2011要求時(shí)，也可進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)聲稱。食品中維生素C的含量標(biāo)示值符合聲稱要求，即可以聲稱“富含維生素C”。
3、GB 28050-2011 未規(guī)定的含量聲稱是否允許使用，如某食品中未檢出膳食纖維，是否可聲稱“無(wú)膳食纖維”？
答：不可以。GB 28050-2011規(guī)定，當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，但GB 28050-2011沒(méi)有給出“無(wú)膳食纖維”聲稱的含量要求和限制條件，因此不能聲稱“無(wú)膳食纖維”。
4、某食品符合“無(wú)或不含鈉”的要求時(shí)，可否聲稱“低鈉”？
答：可以。根據(jù)GB 28050-2011附錄C中表C.1的規(guī)定，食品中鈉含量≤5mg /100（mL）時(shí)可進(jìn)行“無(wú)或不含鈉”聲稱，鈉含量≤120mg /100g（mL）時(shí)可進(jìn)行“低鈉”聲稱。因此，食品中鈉含量≤5mg /100g（mL）時(shí)，企業(yè)聲稱 “低鈉”或“無(wú)鈉”，均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、需沖調(diào)后食用的食品是否可以按照沖調(diào)后進(jìn)行含量聲稱？
答：可以。需沖調(diào)后食用的食品，在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表或進(jìn)行含量聲稱時(shí)可以選擇沖調(diào)前或沖調(diào)后的食品狀態(tài)標(biāo)示，也可以兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示，但應(yīng)在標(biāo)簽上進(jìn)行說(shuō)明。
6、某食品按“每份 20g”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量，脂肪含量為 0.4g，是 否可聲稱“無(wú)脂肪”？
答：不可以。用“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量聲稱時(shí)，也應(yīng)滿足相應(yīng)每100g或每100ml的含量要求。“每份20g”食品的脂肪含量為0.4g，相對(duì)應(yīng)的每100g 食品中的脂肪含量約為2.0g，不符合“無(wú)或不含脂肪”聲稱的含量要求。
7、某食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示的碳水化合物含量為 0g/100g，未標(biāo)示 糖的含量，是否可以對(duì)該食品聲稱“無(wú)糖”？
答：可以。糖包括單糖和雙糖，是碳水化合物的一種，當(dāng)碳水化合物的含量為零時(shí)，糖含量也為零。因此，食品營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物標(biāo)示為零時(shí)，也符合“無(wú)糖”聲稱的條件。
8、如果食品使用的原料中的某種營(yíng)養(yǎng)成分符合含量聲稱要求，是否 可以對(duì)原料進(jìn)行含量聲稱，比如將原料標(biāo)示為“高鈣****”？
答：可以。如果所添加的原料中的鈣含量符合GB 28050-2011的含量聲稱要求時(shí)，可以標(biāo)示“高鈣****”。
9、天然礦泉水標(biāo)簽中標(biāo)示的鉀、鈣、鎂等陽(yáng)離子的含量范圍是否屬 于含量聲稱？
答：天然礦泉水屬于包裝飲用水，豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。對(duì)于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息，也不屬于含量聲稱。
10、在廣告宣傳頁(yè)中進(jìn)行含量聲稱是否需要在標(biāo)簽上標(biāo)示？
答：GB 28050-2011 適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明，不適用于廣告宣傳頁(yè)。因此，在廣告宣傳頁(yè)中進(jìn)行含量聲稱可以不在標(biāo)簽上標(biāo)示，但廣告宣傳頁(yè)中的含量聲稱應(yīng)確保真實(shí)準(zhǔn)確有依據(jù)。
結(jié)語(yǔ)
本文匯總了食品含量聲稱的常見(jiàn)問(wèn)題及解析，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)確保包括含量聲稱等食品標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性。如有食品含量聲稱的相關(guān)問(wèn)題，歡迎與我們溝通和探討。
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