2批次食品檢出鋁的殘留量超標
2批次食品檢出鋁的殘留量超標，分別為馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)明珠小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市包河區(qū)孫宣孩淮南牛肉湯館使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導(dǎo)致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg；粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為池州市貴池區(qū)鵬飛超市銷售的、標稱安慶市矮子食品廠生產(chǎn)的無蔗糖黑麻酥糖（熟粉類 冷加工），大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市東華東朝東連鎖店銷售的、標稱安慶市矮子食品廠生產(chǎn)的墨子酥（熟粉類冷加工），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導(dǎo)致。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為六安市裕安區(qū)徐張蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東縣麥田禽蛋批發(fā)部銷售的土雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市碭山縣趙二鳳蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。韭菜中多菌靈超標的原因，可能是果農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在雞蛋中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
此外，還有1批次淮南市山南新區(qū)心之味火鍋店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、宿州、淮南、六安、馬鞍山、池州、安慶等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應(yīng)當將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 山南新區(qū)心之味火鍋店 | 安徽省淮南市田家庵區(qū)山南新區(qū)西湖春天68棟103 | 碗 | / | / | 2021-11-12 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.018mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| 2 | / | / | 含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)明珠小吃店 | 安徽省馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)陽光世紀城東大門10#、11#簡易棚 | 油條 | 散裝 | / | 2021-11-16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║375mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| 3 | 安慶市矮子食品廠 | 安徽省安慶市宜秀區(qū)白澤湖經(jīng)濟園大楓科技樓 | 貴池區(qū)鵬飛超市 | 安徽省池州市貴池區(qū)千絲情商業(yè)街S1樓101室 | 無蔗糖黑麻酥糖(熟粉類 冷加工) | 散裝稱重 | / | 2021-10-19 | 1.大腸菌群║70CFU/g、40CFU/g、20CFU/g、10CFU/g、5CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² 2.霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 4 | / | / | 六安市裕安區(qū)徐張蔬菜批發(fā)部 | 六安市紫竹林農(nóng)產(chǎn)品物流中心市場3號樓1層1101號 | 韭菜 | / | / | 2021-11-21 | 多菌靈║12.4mg/kg║≤2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 5 | / | / | 合肥市包河區(qū)孫宣孩淮南牛肉湯館 | 合肥市包河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)長春街淝河農(nóng)貿(mào)市場1幢102號門面 | 粉絲 | / | / | 2021-12-01 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║255mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 6 | 安慶市矮子食品廠 | 安徽省安慶市宜秀區(qū)白澤湖經(jīng)濟園大楓科技樓 | 池州市東華東朝東連鎖店 | 安徽省池州市貴池區(qū)涓橋鎮(zhèn)三友村（318線西側(cè)） | 墨子酥（熟粉類冷加工） | 散裝稱重 | / | 2021-10-22 | 大腸菌群║2.3×10²CFU/g、20CFU/g、15CFU/g、55CFU/g、10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 糕點 | 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 7 | / | / | 肥東縣麥田禽蛋批發(fā)部 | 肥東縣經(jīng)開區(qū)徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場8#棚6 | 土雞蛋 | / | / | 2021-11-05 | 氟苯尼考║0.522μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 8 | / | / | 碭山縣趙二鳳蔬菜經(jīng)營部 | 碭山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)惠豐市場 | 豇豆 | / | / | 2021-11-30 | 滅蠅胺║1.73mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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