一、預(yù)防藥膳中毒。草烏、附片等是毒性較強的中藥材，任何單位或個人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴(yán)禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其他食品。不提倡家庭加工食用草烏、附片等毒性中藥材原料的食物。
二、謹(jǐn)防亞硝酸鹽中毒。冬季來臨，許多老百姓喜歡將白菜等一些蔬菜腌漬成咸菜，但如果在腌制過程中處理不當(dāng)，腌制食物很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用后將危害身體，極易引起亞硝酸鹽中毒。提醒廣大市民，在腌菜時應(yīng)適當(dāng)多放些鹽，保證充足的腌漬時間，至少腌制20天以上再食用，現(xiàn)腌漬的菜要選用新鮮菜，在高溫下存放過久的剩菜不宜食用。如果食用腌漬食物后發(fā)生胸悶、憋氣等現(xiàn)象，應(yīng)馬上到醫(yī)院就診，以免延誤治療時機。
三、安全食用火鍋?；疱伿嵌臼軞g迎的餐飲方式，由于火鍋菜品多是生品上桌，很容易由于操作不當(dāng)造成食物中毒，因此無論是在家里或是到外面吃火鍋，要注意菜品的選料要新鮮、衛(wèi)生，各種菜肴應(yīng)煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分開，每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食，要注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的內(nèi)臟。
四、確保聚餐安全。加大對農(nóng)村自辦宴席等集體聚餐的監(jiān)管力度。充分發(fā)揮縣、鎮(zhèn)、村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)作用，指導(dǎo)人民群眾科學(xué)烹飪、合理膳食，加強對農(nóng)村自辦宴席的登記備案和安全指導(dǎo)，防止各類群體性食物中毒事件的發(fā)生。
五、預(yù)防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變?nèi)彳洠甚r綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學(xué)校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
六、預(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（俗稱洋芋或土豆）中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，徹底加熱可破壞這種毒素。但皮肉發(fā)綠或發(fā)芽的馬鈴薯中毒素含量高，所以不能食用發(fā)芽或發(fā)綠的馬鈴薯。
七、預(yù)防青蠶豆中毒。由于個體差異，個別人體內(nèi)缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶，食用青蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，俗稱“蠶豆病”。蠶豆病對人體危害很大，但是可以預(yù)防的，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童不能食用新鮮蠶豆。另外有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進(jìn)食生蠶豆。
廣大人民群眾，若不慎發(fā)生食物中毒，要立即到醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行救治，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護(hù)好現(xiàn)場。各縣市區(qū)食品藥品安全辦公室、各相關(guān)部門要認(rèn)真執(zhí)行食品安全突發(fā)事件報告制度，一旦發(fā)生重大食品安全事故，必須及時報告，不得瞞報、謊報、漏報、遲報。投訴舉報電話：12315。
渭南市食品藥品安全委員會辦公室
2021年12月7日
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