食品伙伴網(wǎng)訊 9月29日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑、獸藥殘留問題。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為山西溪達(dá)醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的淵醇糧食醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示；榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型） （300g/瓶），其中黃曲霉毒素B1、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；榆社縣比鄰商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱祁縣昭馀調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型）（350g/瓶），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；陽泉凱通燕川生活超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司（分裝）生產(chǎn)的花生米（原味），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)簽明示值要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為渾源縣佳家瑪超市銷售的、標(biāo)稱山西居來香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；山西田森集團(tuán)有限公司銷售的、標(biāo)稱山西亨和食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的香酥脆棗，其中細(xì)菌總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；太原市景先生食品有限公司生產(chǎn)的三好雪生雪花酥（奶鹽味），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。淀粉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　細(xì)菌總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。水果制品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糕點中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　此外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題、1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為晉城市城區(qū)王偉鮮肉專柜銷售的禽肉（半片鴨），其中恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；山西田森集團(tuán)有限公司安寧店銷售的、標(biāo)稱晉中冠客食品有限公司生產(chǎn)的方便米線，其中山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。