夏季溫度高、濕度大，在高溫濕熱的天氣下，細菌等各種病原微生物容易滋生繁殖，食物極易腐敗變質，食品消費領域中毒事件進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為防范夏季食品安全事故發(fā)生、切實保障公眾飲食安全和身體健康，北海市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者注意預防食物中毒：

 

　　一、慎防米酵菌酸毒素中毒

 

　　米線（米粉）、河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，而椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。針對近日廣東省揭陽市惠來縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生一起因食用河粉（粿條）引起的多人疑似食物中毒事件，廣東省發(fā)布緊急提醒：慎防米酵菌酸毒素中毒！

 

　　北海市市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者：一要認真閱讀產(chǎn)品標簽，注意產(chǎn)品感官性狀和保質期。在選購米線（米粉）、河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。二是在選購木耳、銀耳時，要選取具備正規(guī)資質的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質期和儲存條件。

 

　　食品經(jīng)營者在購進上述食品時，要切實落實經(jīng)營主體責任，加強食品采購進貨查驗、索證索票和臺賬登記工作，確保來源可追溯，質量有保證；冷藏保存并在保質期內銷售完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。

 

　　二、注意幾種常見的食物中毒

 

　　1.細菌性食物中毒

 

　　夏季是細菌繁殖的活躍期，食物要燒熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質，并加熱徹底后方可食用。就餐前應檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、餐具是否潔凈。同時要注意慎食生菜涼菜和近海貝類，避免細菌性食物中毒發(fā)生。

 

　　2.有毒蘑菇、野菜中毒

 

　　購買蔬菜、蘑菇一類食品時，應到正規(guī)的超市、農貿市場采購，并保存好購物憑證，勿在散商游販處隨意購買。要提高野蘑菇、野菜的鑒別能力，不隨意采摘野蘑菇、野菜，不采購、不制作、不食用沒吃過或不認識的野蘑菇、野菜。

 

　　3.野生河豚魚中毒

 

　　河豚魚含有河豚毒素，河豚魚卵巢和肝臟毒素最多，肌肉和血液中也有少量毒素。河豚毒素毒性極強，且無特效治療藥物。因食用野生河豚魚中毒甚至致死事件時有發(fā)生，切勿冒險食用。

 

　　4.特殊食物中毒

 

　　發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯會產(chǎn)生大量龍葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置過久，易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥，同時加熱不徹底也能導致食物中毒；冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當，容易腐敗變質，所含蛋白質會分解并產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害物質，即便加熱也不能徹底破壞其毒性。以上食品要正確儲存、加工、烹飪或盡量不食用。

 

　　三、特別提醒

 

　　外出就餐要到食品安全信譽度高（選擇笑臉標志的單位）、具有合法資質的餐飲服務單位就餐，不在無證單位就餐和訂購食品；外賣訂餐要注意查看賣家的《食品經(jīng)營許可證》，盡量選擇近距離的食品經(jīng)營單位訂購，縮短食品運送時間。收到食品后要檢查包裝及食品質量，勿長時間存放。盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、裱花蛋糕等高風險食品；選購食用農產(chǎn)品、預包裝食品應到證照齊全的超市、農貿市場和批發(fā)市場；保健食品需到許可銷售保健食品的藥店和食品經(jīng)營店購買。如懷疑所購買食品有問題可撥打12315進行投訴舉報，并注意保留消費憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關證據(jù)，避免因錯過最佳調查時機和證據(jù)不足而導致食物中毒認定困難。

 

　　最后提醒廣大消費者：米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。