食品安全事故處置系列-（三）食品安全事故處置方案編制

　　食品伙伴網(wǎng)訊 為方便大家了解食品安全事故處置相關(guān)規(guī)定，食品伙伴網(wǎng)從食品安全事故監(jiān)管概述、食品安全事故等級(jí)、處置的基本原則和一般程序、食品安全事故處置方案編制、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)與食品安全事故處置有關(guān)的法律責(zé)任四個(gè)部分來為大家介紹。上一篇文章針對(duì)食品安全事故等級(jí)、處置的基本原則和一般程序進(jìn)行了介紹，下面再來看下第三部分-食品安全事故處置方案編制相關(guān)內(nèi)容。

 

　　關(guān)于制定食品安全事故處置方案：

 

　　《食品安全法》第一百零二條第四款規(guī)定：

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

 

　　《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》第三十五條規(guī)定：

 

　　所有單位應(yīng)當(dāng)建立健全安全管理制度。

 

　　那么我們一起看一下食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何制定處置方案，食品安全事故方案在編制時(shí)至少要包含以下5方面的內(nèi)容：1.明確食品安全事故處置機(jī)構(gòu)和職責(zé)。2.建立食品安全事故防范機(jī)制。3.建立食品安全事故信息收集、報(bào)告和處置機(jī)制。4.制定食品安全事故處置程序并對(duì)應(yīng)急演練工作作出規(guī)定。5.保障應(yīng)急處置人員、裝備、經(jīng)費(fèi)等資源儲(chǔ)備。

 

　　下面我們分別來看每個(gè)方面怎么來做。

 

　　1、明確食品安全事故處置機(jī)構(gòu)和職責(zé)。設(shè)立食品安全事故處置機(jī)構(gòu)，指定主管領(lǐng)導(dǎo)和成員，明確機(jī)構(gòu)職責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)和成員的具體職責(zé)。

 

　　2、建立食品安全事故防范機(jī)制。根據(jù)本企業(yè)和所生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)食品的特點(diǎn)，找到食品安全事故易出現(xiàn)的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，有針對(duì)性地制定防范食品安全事故的措施。定期檢查各項(xiàng)食品安全事故防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

 

　　3、明確食品安全事故信息收集、報(bào)告和處置機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)收集原料采購(gòu)、原料貯存、投料等原料控制信息，生產(chǎn)過程、工具設(shè)備、產(chǎn)品包裝等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制信息，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)信息，倉儲(chǔ)運(yùn)輸、交付控制信息，以及客戶、消費(fèi)者反饋、媒體報(bào)道等信息，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步核查是否存在發(fā)生食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，必要時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急處置程序。

 

　　4、制定食品安全事故程序并對(duì)應(yīng)急演練工作作出規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故信息，對(duì)可能引發(fā)食品安全事故的食品、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施，組織救治因食品安全事故出現(xiàn)不良反應(yīng)的人員，配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，必要時(shí)采取召回、銷毀等減少危害后果的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本企業(yè)的情況，定期或者不定期地組織開展食品安全事故處置應(yīng)急演練，保證食品安全事故發(fā)生時(shí)企業(yè)能夠有條不紊地高效開展處置工作。

 

　　5、保障應(yīng)急處置人員、裝備、經(jīng)費(fèi)等資源儲(chǔ)備。為使食品安全事故防范和處置工作有效進(jìn)行，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)提供應(yīng)急處置所需的各項(xiàng)資源保障：一、要保障食品安全事故處置機(jī)構(gòu)和人員的能力滿足工作需要并具有權(quán)威性，保證其得到全面的信息、有效識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)督防范措施的落實(shí)以及組織開展食品安全事故的處置工作；二、要暢通信息網(wǎng)絡(luò)，保證相關(guān)機(jī)構(gòu)、人員的通信設(shè)備、計(jì)算機(jī)裝備等能夠適應(yīng)信息收集、匯總、報(bào)告的需求；三、要保證宣傳教育方面的投入，通過在關(guān)鍵場(chǎng)所張貼宣傳材料、嚴(yán)格培訓(xùn)考核、開展應(yīng)急演練等措施，使相關(guān)人員明確如何在第一時(shí)間有效處置；四、為食品安全事故應(yīng)急演練以及配合食品安全事故調(diào)查、組織患者救治等工作提供人員保障和必要的物資、經(jīng)費(fèi)等。

 

 

　　通過以上內(nèi)容，了解了我國(guó)食品安全事故處置方案編制相關(guān)內(nèi)容，食品企業(yè)需結(jié)合具體要求進(jìn)行方案編制。下一篇我們來了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)與食品安全事故處置有關(guān)的法律責(zé)任相關(guān)內(nèi)容。