現(xiàn)將《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕60號）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出如下要求，請一并貫徹執(zhí)行。
一、汲取教訓(xùn)，全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
近期，我省有個別學(xué)校出現(xiàn)食品安全問題導(dǎo)致學(xué)生腹瀉事件，說明食品安全問題應(yīng)警鐘長鳴，一刻也不能放松。各地各校要從中汲取教訓(xùn)，把食品安全工作擺在更加突出的位置，加強(qiáng)學(xué)校食堂和供餐單位食品安全管理，真正落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食品安全保障水平。
二、舉一反三，強(qiáng)化對問題的整改和復(fù)核
各地各校要落實每日自查工作，重點查找食材采購、索證索票、進(jìn)貨查驗、加工制作、儲存保質(zhì)、清洗消毒和人員健康等方面存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真對照近期飛行檢查通報中發(fā)現(xiàn)的問題，查找是否有類似問題，及時加強(qiáng)整改，并舉一反三，消除食品安全風(fēng)險隱患。各地要對檢查發(fā)現(xiàn)問題和隱患的學(xué)校，開展后續(xù)跟蹤檢查，進(jìn)行整改結(jié)果的全面復(fù)查。
三、守住底線，加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控
各地各校要嚴(yán)防嚴(yán)守校園食品安全底線，嚴(yán)格落實食品從業(yè)人員健康檢查、每日晨檢、食品加工制作過程操作規(guī)范等制度，堅決不用高風(fēng)險食材加工制作食品供學(xué)生食用，尤其是暫停制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品，防范發(fā)生食源性疾病聚集性事故。
四、加強(qiáng)宣傳，提高食品安全責(zé)任意識
各地各校要通過多種渠道、采取多種形式，強(qiáng)化對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《廣東省學(xué)校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》等食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識的宣傳培訓(xùn)，加大對食堂從業(yè)人員和廣大師生的食品安全宣傳教育力度，進(jìn)一步提高食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的法律意識和食品安全意識，提升食品經(jīng)營者自我管理能力和水平，確保食品安全管理制度的有效落實，努力使校園食品安全保障水平顯著提升。
廣東省市場監(jiān)督管理局 廣東省教育廳
2020年7月9日
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