食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第26期食品安全抽檢信息，抽檢飲料、方便食品、薯類和膨化食品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、糧食加工品、水果制品等9類食品202批次樣品，不合格樣品7批次，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)等問題。其中，飲料不合格2批次，方便食品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。

 

　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為合陽縣沁源飲品廠生產(chǎn)的18.9L/桶沁源飲用純凈水，銅川市耀州區(qū)耀河純凈水經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱銅川市耀州區(qū)耀河純凈水水廠生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　3批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標(biāo)稱寶雞秦帝食品有限公司生產(chǎn)的良呈美牌300g/盒西安涼皮，西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標(biāo)稱寶雞秦帝食品有限公司生產(chǎn)的良呈美牌315g［涼皮190g配料125g］/盒銷魂涼皮，西安市人人樂超市有限公司閻良購物廣場銷售的標(biāo)稱寶雞秦之億食品有限公司生產(chǎn)的290克（面皮200克+料包90克）/袋岐山搟面皮。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導(dǎo)致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，還有2批次食品檢出品質(zhì)指標(biāo)不合格，包括蒲城縣陽光生活購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱西咸新區(qū)統(tǒng)領(lǐng)食品有限公司生產(chǎn)的400克（獨(dú)立包裝10小袋）/袋五仁咸油茶，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)；西安市人人樂超市有限公司鄠邑區(qū)購物廣場銷售的標(biāo)稱陜西卓寶食品有限公司生產(chǎn)的四通丁丁牌260克/袋丁丁樂粑（醇香原味），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的膨化食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映含油型膨化食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。渭南、銅川、西咸新區(qū)、寶雞市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；渭南、銅川、西安市場監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
 

不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格的通告（2019年第26期）
 

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