為保障我市食品消費安全，根據(jù)年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年5月組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲原料開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體688家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品1666批次，21批次不合格，不合格產(chǎn)品檢出率1.3%。本次抽檢，覆蓋了糧食加工品373批次，2批次不合格；調(diào)味品139批次，2批次不合格；蔬菜制品77批次，2批次不合格；食用農(nóng)產(chǎn)品469批次，15批次不合格。食用油、油脂及其制品128批次、肉制品45批次、乳制品19批次、方便食品33批次、罐頭19批次、速凍食品32批次、薯類和膨化食品1批次、茶葉及相關(guān)制品57批次、酒類41批次、蛋制品31批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品22批次、食糖35批次、水產(chǎn)制品47批次、淀粉及淀粉制品44批次、豆制品40批次、其他食品1批次、食品相關(guān)產(chǎn)品12批次，檢驗均合格，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細見附件1、附件2。
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環(huán)節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山區(qū) |
龍華區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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餐飲原料 |
297 |
296 |
151 |
150 |
177 |
175 |
35 |
34 |
401 |
390 |
104 |
103 |
122 |
120 |
117 |
116 |
229 |
228 |
33 |
33 |
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合格率 |
99.7% |
99.3% |
98.9% |
97.1% |
97.3% |
99.0% |
98.4% |
99.1% |
99.6% |
100.0% |
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具體抽檢明細見附件1、附件2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達11564項次（約6.9項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目21項次，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要為食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量；四是個別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格，可能是農(nóng)民在為其他農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥時，通過空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問題；五是個別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會對人體造成潛在危害。
四、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時移送公安機關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
3. 
抽檢不合格項目危害分析
抽檢不合格項目危害分析 深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年8月16日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
