發(fā)言人指出，雖然鋁天然存在于一些食物之中（含量通常低于每公斤五毫克），但含鋁食物添加劑仍是市民從膳食攝入鋁的主要來源。這類食物添加劑一般可作固化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、染色料等使用。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（專家委員會）在二○一一年對鋁的安全性的評估，鋁的暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重二毫克。

 

    就今次研究，中心從市面抽取共涵蓋三十六種食品的三百零九個樣本作檢測，大致分為七個食物組別，包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、小食（包括油炸小食）、海蜇（可供即食）、有糖衣的甜點(diǎn)、腌制食品及食物混合配料粉，主要是前次研究中發(fā)現(xiàn)鋁含量屬中等至偏高水平的食品類別。

 

    發(fā)言人說：「跟進(jìn)研究結(jié)果顯示，本港市面一些食品廣泛加入含鋁食物添加劑，而鋁含量相對偏高的食品，包括蒸包或蒸糕，平均鋁含量每公斤六十五至二百八十毫克；一些烘焙食品（如雞蛋仔和窩夫），平均鋁含量每公斤二百七十毫克；而海蜇（可供即食）的平均鋁含量達(dá)每公斤八百毫克，是三十六種食品中最高。至于非即食食品（蛋糕／班戟混合配料粉及烘焙／油炸食物混合配料粉），平均鋁含量每公斤二百九十毫克，亦屬相對偏高水平。三十六種食品中平均鋁含量最低的是小食（包括油炸小食）中的油條，為每公斤二點(diǎn)二毫克。此外，同一種食品不同樣本的鋁含量，差異也相當(dāng)大?！?/div>