廣元市蒼溪縣“四強(qiáng)化四結(jié)合”保障營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全

    蒼溪縣是首批納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃國(guó)家試點(diǎn)縣，涉及86所中小學(xué)，惠及5萬余名學(xué)生。蒼溪縣食品藥品監(jiān)管局把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為學(xué)校食品安全 “第一風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”和“第一責(zé)任區(qū)”，積極創(chuàng)新監(jiān)管手段、強(qiáng)化管理措施，著力保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全。

    一是強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)與定期約談制度相結(jié)合。該局會(huì)同縣教科局與全縣所有學(xué)校簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，與學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全承諾書》。同時(shí)在每年春、秋季開學(xué)期間集體約談學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理員，不斷強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)和第一責(zé)任人意識(shí)。

    二是強(qiáng)化食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與量化等級(jí)評(píng)定制度相結(jié)合。積極推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)“四化”建設(shè)，即：食堂布局合理化、制度管理規(guī)范化、索票索證標(biāo)準(zhǔn)化、人員培訓(xùn)經(jīng)?；?。食品藥品監(jiān)管局與教科局聯(lián)合開展?fàn)I養(yǎng)餐食譜網(wǎng)上審定工作，逐步推進(jìn)學(xué)校食堂后廚電子化監(jiān)管。同時(shí)加大對(duì)不達(dá)標(biāo)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查頻次，對(duì)學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定實(shí)現(xiàn)全覆蓋，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全、健康、營(yíng)養(yǎng)。

    三是強(qiáng)化食品安全專項(xiàng)整治與食品溯源制度相結(jié)合。在春季和秋季開學(xué)期間開展校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治，以學(xué)校為中心輻射到周邊1千米范圍內(nèi)無超期、“三無”食品和無證經(jīng)營(yíng)食品單位?？h食品藥品監(jiān)管局會(huì)同教科局完成米、面、油、雞蛋、牛奶等大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)企業(yè)資格審查，督促學(xué)校與企業(yè)簽訂定點(diǎn)采購(gòu)協(xié)議。確保學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控制、采購(gòu)渠道可掌握、出現(xiàn)問題食品可追溯。

    四是強(qiáng)化食品從業(yè)人員培訓(xùn)與“七員”管理制度相結(jié)合?？h食品藥品監(jiān)管局采取股所聯(lián)動(dòng)方式定期對(duì)學(xué)校食品從業(yè)人員進(jìn)行法律、法規(guī)等知識(shí)培訓(xùn)，并要求從業(yè)人員必須持培訓(xùn)合格證上崗。并對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃技能炊事員、安全衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評(píng)判員、價(jià)格監(jiān)管員、食品檢驗(yàn)員、義務(wù)監(jiān)督員等“七員”進(jìn)行教育培訓(xùn)，督促他們履職盡責(zé)，使其充分發(fā)揮管理、監(jiān)督等作用，逐步完善學(xué)校食品安全管理監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和社會(huì)監(jiān)督體系，形成學(xué)校管理和社會(huì)監(jiān)督的共治格局。