為全面提升食品安全水平，浦江縣開展了以小餐飲為主要目標(biāo)的“藍(lán)色斬污”專項(xiàng)整治行動，取得了顯著成效，餐飲單位有證有照率由整治前的62%提升到85%。具體做法是：

    一、五管齊下，整合資源，夯實(shí)專項(xiàng)整治基礎(chǔ)。一是明確職責(zé)。出臺《全縣餐飲行業(yè)“藍(lán)色斬污”專項(xiàng)整治實(shí)施方案》和《開展餐飲等涉污行業(yè)專項(xiàng)整治工作方案》，明確了市場監(jiān)管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門的工作職責(zé)。二是分工協(xié)作。由縣政府召集市場監(jiān)管、建設(shè)、環(huán)保、城管執(zhí)法等部門召開聯(lián)席會議，就餐飲行業(yè)整治工作的分工協(xié)作形成紀(jì)要，由各單位遵照執(zhí)行。三是摸清底數(shù)。成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，整合各單位力量開展 “集團(tuán)排摸戰(zhàn)”，邊走訪并建立臺賬，摸清轄區(qū)內(nèi)無證無照餐飲的經(jīng)營范圍、數(shù)量以及分布情況。四是分類處置。對餐飲行業(yè)無照經(jīng)營的原因進(jìn)行分析和分類，出臺《小餐飲行政服務(wù)現(xiàn)場核查指導(dǎo)意見》，將小餐飲行業(yè)按經(jīng)營面積分為20㎡-30㎡、30㎡-50㎡、50㎡-100㎡、100㎡-150㎡四檔，分別制定相應(yīng)的現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)。五是圖上作戰(zhàn)。通過建立微信群、實(shí)時發(fā)布整治情況和現(xiàn)場圖片等方式，對無照餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行地圖定位，形成了精確的“藍(lán)色斬污”餐飲行業(yè)“作戰(zhàn)圖”，使整治工作順利推進(jìn)。

    二、四力并發(fā)，縱深推進(jìn)，強(qiáng)勢規(guī)范餐飲行業(yè)。一是加大查處力度。6個食品安全基層站所和縣食品藥品稽查大隊(duì)共同開展“集團(tuán)攻堅(jiān)”整治行動，共檢查無證無照經(jīng)營單位671家，查封272家；規(guī)范提升556家，取締32家。同時，聯(lián)合公安部門嚴(yán)厲查處擅自撕毀封條繼續(xù)無照經(jīng)營的違法行為，確保執(zhí)法權(quán)威和工作嚴(yán)肅性。二是加大培訓(xùn)力度。6月份召集被查封餐飲行業(yè)經(jīng)營戶、城區(qū)蛋糕行業(yè)經(jīng)營者和部分農(nóng)村小食雜店，宣講餐飲行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、排污規(guī)范、食品采購、進(jìn)貨查驗(yàn)的管理等內(nèi)容，共培訓(xùn)700余人次，有效提升了從業(yè)人員食品安全知識水平。三是加大辦證力度。對申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營戶，開展集中培訓(xùn)、集中時間核查，稽查大隊(duì)分組專業(yè)核查3種模式的實(shí)地核查。截止目前，共開展實(shí)地核查1200余家次，辦理餐飲服務(wù)許可證556家。四是加大抽檢力度。注重部門信息共享，高度關(guān)注民生熱點(diǎn)，及時做好食品原料送檢工作。今年來共抽檢面制品、菜品、食用油等餐飲經(jīng)營品種124個批次，合格率達(dá)到85%。

    三、三方共建，長效管理，構(gòu)筑社會共治格局。一是監(jiān)管方突出“實(shí)時”。編制了浦江市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管系統(tǒng)，可在電子地圖上查看有照餐飲和無照餐飲分布情況，進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，推動監(jiān)管手段由書面臺賬向數(shù)字化臺賬轉(zhuǎn)變。二是經(jīng)營方強(qiáng)調(diào)“自律”。要求餐飲行業(yè)經(jīng)營戶在領(lǐng)取《餐飲服務(wù)許可證》的同時，簽訂《餐飲服務(wù)單位承諾書》，承諾做好建立過濾池、隔油池，安裝油煙凈化處理設(shè)施等5個事項(xiàng)，全面負(fù)責(zé)經(jīng)營場所及周邊的環(huán)境衛(wèi)生保潔。三是社會方重在“參與”。出臺《浦江縣2014年鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品安全工作責(zé)任制考核細(xì)則》，將餐飲行業(yè)規(guī)范整治納入縣委縣政府對鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、部門的年終考核，擴(kuò)大了整治工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。此外，充分利用媒體宣傳餐飲無證無照經(jīng)營存在的危害性及取締的重要性，向社會公布市場監(jiān)管及相關(guān)部門的舉報電話，在全社會形成了共同打擊餐飲無證無照經(jīng)營的氛圍。