2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第十二批公告（豆制品）
2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域豆制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十二批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了33家企業(yè)生產(chǎn)的36批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為：GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、DB 44/ 425-2007《豆制品通用技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求。非發(fā)酵性豆制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、甲醛次硫酸氫鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標(biāo)簽；發(fā)酵性豆制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、脫氫乙酸、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標(biāo)簽。
本次抽查36批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格10批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為27.8%,剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格8批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為22.2%.不合格項(xiàng)目為苯甲酸或苯甲酸鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、脫氫乙酸、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
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序號(hào)
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號(hào)
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生產(chǎn)日期或批號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測(cè)值
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1
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豆腐
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散裝
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2013-11-07
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廣州鑫明食品有限公司
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廣州市從化江埔街七星路星科街47號(hào)
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤100000
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2.9×105
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤150
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2400
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2
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豆腐
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稱重銷售（散裝）
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2013-11-14
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廣州市黃埔區(qū)和明豆腐坊
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廣州市黃埔區(qū)廟頭工業(yè)區(qū)4棟廠房第1層
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤100000
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5.2×105
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3
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豆腐
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稱量銷售
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2013-11-06
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廣州市熊記食品有限公司
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廣州市天河區(qū)沙和路103號(hào)之二自編72棟A23房
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤100000
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3.1×106
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脫氫乙酸（g/kg）
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不得檢出
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0.08
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4
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豆腐（非發(fā)酵性豆制品）
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稱重銷售
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2013-10-29
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廣州市番禺區(qū)成心豆制品加工廠
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廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)梅山村梅山大道中50號(hào)
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菌落總數(shù)(CFU/g)
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≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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3600000
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大腸菌群(MPN/100g)
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≤150（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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430
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5
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豆腐（非發(fā)酵性豆制品）
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稱重銷售
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2013-10-29
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廣州市番禺區(qū)金語豆制品廠
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廣州市番禺區(qū)化龍鎮(zhèn)東南村西坑街一巷自編7號(hào)101
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菌落總數(shù)(CFU/g)
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≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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1000000
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6
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岳陽香干
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定型包裝
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2013-11-08
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廣州市增城四季成豆制品加工廠（普通合伙）
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廣州市增城增江街四豐村廣汕公路76號(hào)
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤40
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430
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7
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鹵豆腐干（五香）
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定型包裝
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2013-11-17
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廣州市增城金豆豆豆制品廠
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廣州市增城石灘鎮(zhèn)崗貝沙園路王崗頭自編2號(hào)101
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菌落總數(shù)（cfu/g）
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≤750
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4.2×104
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8
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豆腐（非發(fā)酵豆制品）
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稱重銷售
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2013-11-04
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廣州市番禺區(qū)天品食品廠
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廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)塱邊村紅崗一號(hào)之三
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苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）(g/kg)
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不得檢出
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0.2
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9
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客家腐竹
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綠壽康
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230g/包
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2013-11-14
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廣州市從化樂健食品廠
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從化市太平鎮(zhèn)神崗石聯(lián)村新和隊(duì)28號(hào)
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標(biāo)簽
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按照GB 28050-2011第4章要求
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能量項(xiàng)目單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“KJ”）
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10
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健豪豆腐
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400克/盒/合格品
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2013-11-6
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廣州市花都區(qū)龍口豆制品廠（普通合伙）
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廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)龍口工業(yè)區(qū)
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標(biāo)簽
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應(yīng)符合DB 44/425-2007
GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求及《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》。 |
不符合GB 28050-2011（沒有標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表）
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食品安全知識(shí)：
1、苯甲酸或苯甲酸鈉
苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，但不得超范圍超限量添加到食品中。如果超范圍超限量添加到食品中，可能會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。
3、大腸菌群
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
4、脫氫乙酸
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。豆腐中添加脫氫乙酸可能是為了防止豆腐腐敗變質(zhì)。食用超范圍添加脫氫乙酸的食品會(huì)對(duì)人體造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。
4、標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。
消費(fèi)建議：
豆制品蛋白質(zhì)含量較高，受污染后微生物繁殖快。消費(fèi)者在選購(gòu)豆制品時(shí)應(yīng)注意：
1、選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)，因?yàn)檫@些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施齊全。要選購(gòu)具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購(gòu)散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。
2、要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不要買有異味的豆制品。豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。
附表： 
廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品信息（豆制品）.xls
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
