一、基本情況
2013年10-11月，省局組織對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，主要抽查了肉制品、膨化食品、果凍、嬰幼兒及其他配方谷粉、調(diào)味料、飲用水、方便面、速凍食品、醬腌菜、豆制品、炒貨食品、配制酒、糕點(diǎn)、糖果、醬油、大米、葡萄酒、水產(chǎn)加工品、飲料（果味飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、碳酸飲料）、罐頭、含乳飲料、米粉及其他糧食加工品、食醋、食用油、冷凍飲品、小麥粉、蜜餞、麥片、蜂蜜、餅干、嬰幼兒配方奶粉、白酒、啤酒共33類食品，共抽檢樣品813批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格樣品55批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為6.77%。
二、抽檢具體情況
?。ㄒ唬┤庵破?/div>
本次抽檢肉制品40批次，其中4批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括3批次酸價不合格，1批次胭脂紅不合格。
?。ǘ┡蚧称?/div>
本次抽檢膨化食品22批次，其中6批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括3批次酸價不合格，1批次過氧化值不合格，2批次大腸菌群不合格。
?。ㄈ┕麅?/div>
本次抽檢果凍13批次，其中3批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括2批次可溶性固形物不合格，各1批次甜蜜素、菌落總數(shù)不合格。
?。ㄋ模胗變杭捌渌浞焦确?/div>
本次抽檢嬰幼兒及其他配方谷粉20批次，其中3批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括各2批次維生素A、維生素D不合格，各1批次維生素B2、維生素B6、維生素C、水分、碳水化合物不合格。
（五）調(diào)味料
本次抽檢配調(diào)味料20批次，其中4批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括3批次酸價不合格，1批次菌落總數(shù)不合格。
（六）飲用水
本次抽檢飲用水55批次，其中17批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括13批次菌落總數(shù)不合格，2批次耗氧量不合格，各1批次電導(dǎo)率、霉菌、銅綠假單胞菌不合格。
（七）方便面
本次抽檢方便面20批次，其中3批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括2批次大腸菌群不合格，1批次酸價不合格。
?。ò耍┧賰鍪称?/div>
本次抽檢速凍食品19批次，其中2批次內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品，包括各1批次日落黃、金黃色葡萄球菌不合格。
（九）醬腌菜
本次抽檢醬腌菜30批次，其中3批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括3批次二氧化硫殘留量不合格，1批次甜蜜素不合格。
?。ㄊ┒怪破?/div>
本次抽檢豆制品40批次，其中4批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，均為大腸菌群不合格。
?。ㄊ唬┏簇浭称?/div>
本次抽檢炒貨食品30批次，其中2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括各1批次過氧化值和菌落總數(shù)不合格。
?。ㄊ┡渲凭?/div>
本次抽檢配制酒20批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計）。
?。ㄊ└恻c(diǎn)
本次抽檢糕點(diǎn)28批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為莧菜紅。
（十四）糖果
本次抽檢糖果30批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格。不合格項(xiàng)目為大腸菌群。
?。ㄊ澹┽u油
本次抽檢醬油36批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為氨基酸態(tài)氮、全氮。
?。ㄊ┐竺?/div>
本次抽檢大米20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄊ撸┢咸丫?/div>
本次抽檢葡萄酒11批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄊ耍┧a(chǎn)加工品
本次抽檢水產(chǎn)加工品21批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄊ牛╋嬃?/div>
本次抽檢果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料、碳酸飲料40批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ┕揞^
本次抽檢肉制品25批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ唬┖轱嬃?/div>
本次抽檢含乳飲料20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ┟追奂捌渌Z食加工品
本次抽檢米粉及其他糧食加工品20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ┦炒?/div>
本次抽檢食醋21批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ模┦秤糜?/div>
本次抽檢食用調(diào)和油20批次，花生油14批次和其他單一品種食用植物油3批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
（二十五）冷凍飲品
本次抽檢冷凍飲品16批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ┬←湻?/div>
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
本次抽檢小麥粉17批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ撸┟垧T
本次抽檢蜜餞30批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ǘ耍溒?/div>
本次抽檢麥片20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
（二十九）蜂蜜
本次抽檢蜂蜜20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄈ╋灨?/div>
本次抽檢餅干20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄈ唬胗變号浞侥谭?/div>
地區(qū)：
廣東
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測
乳業(yè)
糧油
調(diào)味品
標(biāo)簽：
食品
嬰幼兒
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
果凍
谷粉
調(diào)味料
抽檢
科普：
食品
嬰幼兒
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
果凍
谷粉
調(diào)味料
抽檢
[ 食品資訊搜索 ]
[ 加入收藏 ]
[ 告訴好友 ]
[ 打印本文 ]
[ 關(guān)閉窗口 ]
本次抽檢嬰幼兒配方奶粉9批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄈ┌拙?/div>
本次抽檢白酒20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄈ┢【?/div>
本次抽檢啤酒23批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
不合格產(chǎn)品涉及的若干專業(yè)術(shù)語解析：
過氧化值：油脂變質(zhì)的指標(biāo)，植物油過氧化值不合格的主要原因是存放時間過長。油脂不穩(wěn)定，在儲放的過程中受到光照、接觸空氣、高溫等因素的影響極易氧化分解，使油脂中游離脂肪酸和小分子的醛、酮的含量逐漸增加，出現(xiàn)刺鼻的酸敗味，導(dǎo)致油脂喪失食用價值，過氧化值升高是油脂酸敗的早期指標(biāo)。
酸價：酸價俗稱哈喇味，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。脂肪在長期儲藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān)，酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價超標(biāo)，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。
全氮、氨基酸態(tài)氮：全氮、氨基酸態(tài)氮是醬油的特征指標(biāo)，是影響產(chǎn)品風(fēng)味的指標(biāo)，全氮含量不足將影響醬油的營養(yǎng)含量，氨基酸態(tài)氮含量越高，產(chǎn)品的質(zhì)量越好，鮮味越濃。不合格原因可能是：一方面企業(yè)為了節(jié)省成本過度加水稀釋所致；另一方面部分企業(yè)生產(chǎn)工藝設(shè)計不合理，制曲發(fā)酵條件差，生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)，使原料中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率偏低；還有部分生產(chǎn)企業(yè)為了提高利潤和縮短生產(chǎn)周期，將添加酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等調(diào)配而成的配制醬油標(biāo)示為釀造醬油，誤導(dǎo)消費(fèi)者。
菌落總數(shù)：判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標(biāo)，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預(yù)測食品的耐保藏期限，即利用食品中細(xì)菌數(shù)量作為評定食品腐敗變質(zhì)程度（或新鮮度）的指標(biāo)。
耗氧量：它反映了水中懸浮的和可溶的可被高錳酸鉀氧化的那一部分有機(jī)和無機(jī)的物質(zhì)的量。高錳酸鉀消耗量是反映水質(zhì)受到污染特別是有機(jī)物污染的指標(biāo)之一，它不反映水質(zhì)受到哪些具體的污染物的特性，而是反映各個污染物可被高錳酸鉀氧化的共性。水的耗氧量高，水的有機(jī)污染較重；有機(jī)物中有些致嗅、致味、有些致色，如腐殖質(zhì)含量高，水的色度也高?？梢?，耗氧量與水的感官性質(zhì)正相關(guān)。耗氧量不僅反映水受到有機(jī)污染的程度，而且反映水的凈化程度，受污染的水或凈化不良的水都可能導(dǎo)致疾病。
大腸菌群：來自于人或者溫血動物的腸道。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品受到糞便污染的指示菌，表示食品曾受到人或者溫血動物的糞便污染。二是作為腸道致病菌污染食品的指示菌。因?yàn)榇竽c菌群與腸道致病菌來源相同。保證食品中不存在大腸菌群實(shí)際上并不容易做到，重要的是其污染程度。一些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大腸菌群指標(biāo)限量值，作為控制污染的容許程度。
霉菌：反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質(zhì)。其衛(wèi)生學(xué)意義：作為評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)菌，并以霉菌計數(shù)來制定食品被污染的程度。
金黃色葡萄球菌：金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的機(jī)會很多。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等。
銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。
苯甲酸：是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好，然而用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害。造成苯甲酸不合格的原因主要：一是企業(yè)不了解國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求，盲目使用食品添加劑；二是企業(yè)為了達(dá)到降低成本，改善食品感官性能，延長貨架期，超量或超范圍使用食品添加劑。
甜蜜素：是一種化學(xué)合成的甜味劑，可以增加產(chǎn)品的口感和風(fēng)味，但不具有營養(yǎng)價值，如果經(jīng)常食用含甜蜜素超標(biāo)的產(chǎn)品，會因甜蜜素攝入過量，對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。造成甜味劑不合格的原因，一方面是有部分企業(yè)仍然不了解國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求，盲目使用或違規(guī)添加甜味劑。另一方面是企業(yè)加工設(shè)備簡陋，檢測手段不健全，在加工過程中對甜味劑添加量無法做到準(zhǔn)確控制和嚴(yán)格掌握；再者是企業(yè)為了追求產(chǎn)品的甜度，在產(chǎn)品加工過程中超量使用甜味劑，導(dǎo)致甜味劑含量不合格。
二氧化硫殘留量：二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔?，使用二氧化硫能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用。造成蜜餞中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因：生產(chǎn)企業(yè)工藝控制不嚴(yán)，為保持產(chǎn)品色澤鮮艷，防腐防褐變，采用亞硫酸鹽類物質(zhì)或熏硫處理，后續(xù)去除二氧化硫殘留不徹底。
標(biāo)簽：是消費(fèi)者獲取信息的重要來源，如果企業(yè)提供的產(chǎn)品標(biāo)簽不準(zhǔn)確，將可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，并侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。本次抽檢發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽標(biāo)識不合格的食品105批次，主要是未標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品類型、貯存條件，凈含量標(biāo)注不規(guī)范、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯誤、使用不規(guī)范漢字等。造成標(biāo)簽不合格的主要原因是：企業(yè)對標(biāo)簽不重視，企業(yè)對食品標(biāo)簽標(biāo)注新增內(nèi)容不學(xué)習(xí)和不了解。
三、后處理措施
省局已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門依法對抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行處理，包括依法查處食品違法生產(chǎn)行為，督促企業(yè)查找抽檢不合格原因并采取相應(yīng)措施落實(shí)整改；將本次抽檢不合格的企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大專項(xiàng)抽檢力度等措施。
附件：
日期：2014-01-24
地區(qū)：
廣東
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測
乳業(yè)
糧油
調(diào)味品
標(biāo)簽：
食品
嬰幼兒
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
果凍
谷粉
調(diào)味料
抽檢
科普：
食品
嬰幼兒
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
果凍
谷粉
調(diào)味料
抽檢
行業(yè)相關(guān)食品資訊
- 11-07泰國否認(rèn)輸華榴蓮重金屬鎘超標(biāo)！農(nóng)業(yè)部：污染榴蓮或來自第三國
- 11-07哈薩克斯坦2024年新作物出口增長48%
- 11-07《貴州省食品安全條例》實(shí)施成效顯著 全省食品安全形勢穩(wěn)定向好
- 11-07中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第839號
- 11-07今日導(dǎo)讀：2024年前三季度共有3035批次不合格食品未準(zhǔn)入境；男子稱買到提前十天的豆?jié){ 涉事企業(yè)回應(yīng)；我國產(chǎn)鍋巴在加拿大被召回（2024年11月7日）
- 11-07伊利新品亮相2024秋糖會，引眾多經(jīng)銷商關(guān)注
- 11-07越南生豬價格上漲
- 11-07韓國豬肉價格上漲且?guī)齑婢o張
- 11-07我國新鮮柿子出口俄羅斯遭拒
- 11-07國產(chǎn)高端益生菌暢潤IU—100酸牛奶首發(fā)式在淄博隆重舉行
地區(qū)相關(guān)食品資訊
- 11-072024第六屆食品安全與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)研討會將在北京舉辦
- 11-07《貴州省食品安全條例》實(shí)施成效顯著 全省食品安全形勢穩(wěn)定向好
- 11-07貴州省政府新聞辦舉行2024年貴州省食品安全工作新聞發(fā)布會
- 11-07青海省海西州市場監(jiān)督管理局開展“隨機(jī)查餐廳”讓食品安全“不隨機(jī)”
- 11-07中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第839號
- 11-07解碼產(chǎn)業(yè)難題，擁抱創(chuàng)新營銷，這個論壇價值非凡
- 11-07伊利新品亮相2024秋糖會，引眾多經(jīng)銷商關(guān)注
- 11-07聚焦盈利破局之道，2024中國柑橘破局大會成功舉辦
- 11-07引領(lǐng)果業(yè)未來發(fā)展新方向，2024中國水果新品種大會圓滿成功
- 11-07我國新批準(zhǔn)建立一批生命健康領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
會展動態(tài)MORE +
推薦圖文
食品伙伴網(wǎng)資訊部 電話：0535-2122172 傳真：0535-2129828 郵箱：news@foodmate.net QQ:
網(wǎng)站首頁
| 關(guān)于我們
| 聯(lián)系方式
| 人才招聘
| 廣告服務(wù)
| 信息服務(wù)
| 版權(quán)隱私
| 使用協(xié)議
| 客服中心
| 網(wǎng)站地圖
| RSS訂閱 | 魯ICP備14027462號-1
?2008-2022??食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
