為保障我市生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局近期對(duì)我市食品生產(chǎn)單位生產(chǎn)及使用的大米產(chǎn)品開(kāi)展了專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)。

    本次抽檢共我市生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)和使用的大米產(chǎn)品107批次，合格106批次，抽檢合格率為99.1%,總體情況滿意，合格率較高。

    本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次大米產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目為水分，該樣品水分實(shí)測(cè)值為15.2%（標(biāo)準(zhǔn)要求≤14.5%）。水分偏高是大米產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，通常是由于采用了未經(jīng)充分干燥的稻谷加工大米造成。大米水分超標(biāo)短期內(nèi)對(duì)大米質(zhì)量安全不會(huì)造成太大的影響。但是水分超標(biāo)，會(huì)一定程序縮短大米的保質(zhì)期，水分超標(biāo)導(dǎo)致大米發(fā)生霉變的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)相應(yīng)增加。因此，大米生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)原料大米水分指標(biāo)的驗(yàn)收把關(guān)，此外，即使是水分含量合格的大米，如保存不當(dāng)或開(kāi)封后貯存時(shí)間過(guò)久，也會(huì)造成大米霉變，因此，市民在日常購(gòu)買、保存大米時(shí)應(yīng)注意按家庭需求適量購(gòu)買，少量多購(gòu)，大米開(kāi)封后保存也要注意防潮并盡快食用，即能大幅降低大米霉變風(fēng)險(xiǎn)。

    對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已責(zé)令相關(guān)企業(yè)整治并召回不合格批次產(chǎn)品。

    附件：1.   食品安全抽檢合格產(chǎn)品一覽表（大米-生產(chǎn)）（2012年第三期）.xls
             2.   食品安全抽檢不合格產(chǎn)品一覽表（大米-生產(chǎn)）（2012年第三期）.xls

    深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

    二〇一二年二月二十四日

    附：

    大米產(chǎn)品安全小知識(shí)與建議

    市民在采購(gòu)和保存大米產(chǎn)品時(shí)，容易碰到兩個(gè)問(wèn)題：一是大米開(kāi)封保存一段時(shí)間后發(fā)生霉變。二是發(fā)現(xiàn)大米長(zhǎng)米蟲(chóng)。

    市民如發(fā)現(xiàn)家中貯存的大米有肉眼即可發(fā)現(xiàn)的發(fā)霉或變色現(xiàn)象，則不應(yīng)再食用該大米。大米發(fā)生霉變，一般原因一是大米本身水分過(guò)高造成保質(zhì)期縮短，二是雖然水分合格但開(kāi)封后保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng)，尤其是保存環(huán)境潮濕，也會(huì)造成大米霉變。由于大米水分超標(biāo)幅度一般不會(huì)太大，選購(gòu)時(shí)難以從外觀上判別，因此適當(dāng)?shù)乇４娲竺赘鼞?yīng)被重視。市民在日常購(gòu)買、保存大米時(shí)應(yīng)注意按家庭需求適量購(gòu)買，少量多購(gòu)，大米開(kāi)封后保存也要注意防潮并盡快食用，最好在1個(gè)月內(nèi)食用完畢，即能大幅降低大米霉變風(fēng)險(xiǎn)。

    大米長(zhǎng)米蟲(chóng)也是另一個(gè)常見(jiàn)的現(xiàn)象，米蟲(chóng)又稱米象，身體堅(jiān)硬、圓筒形，呈棕紅色。米蟲(chóng)在高溫環(huán)境下容易繁殖，因此在夏季尤其多見(jiàn)。由于大米是簡(jiǎn)易加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，因此一般大米中難免帶有少量蟲(chóng)卵，當(dāng)大米開(kāi)封后貯存不當(dāng)或存放過(guò)久，大米中的蟲(chóng)卵易孵化產(chǎn)生米蟲(chóng)。雖然大米長(zhǎng)米蟲(chóng)不會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，但會(huì)降低大米品質(zhì)和影響食欲，因此，市民購(gòu)買和貯存時(shí)同樣要注意少量多購(gòu)，妥善保存。此外，要注意定期清理貯米容器，防止上批大米中的米蟲(chóng)污染下一批大米。