食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大《國家郵報》報道，近日《過敏雜志》刊登加拿大麥吉爾大學(xué)一項最新研究表明，教育程度良好的人群，感染危險食物過敏是其他普通人群食物的近2倍。該研究稱，受教育高人群對衛(wèi)生和感染控制較嚴(yán)格，進(jìn)而導(dǎo)致自身抵抗力力下降可能是他們更易過敏的原因。

    此研究發(fā)現(xiàn)，受調(diào)者如為大學(xué)畢業(yè)，得權(quán)堅果過敏的幾率是其他人群的近2倍，得花生過敏幾率高出其他人群63%,芝麻過敏幾率是其他人群的2.4倍。

    研究人員估計，約1.6%適齡兒童患花生過敏。花生本身引起的嚴(yán)重過敏反應(yīng)，加上其他食物反應(yīng)，很可能引起致命過敏性休克，因此花生在學(xué)校和公共場合被嚴(yán)格禁止。

    研究顯示，與其他人群相比，移民感染過敏機(jī)率減半，一定程度上反應(yīng)了其母國和加拿大飲食和環(huán)境的差異性。

    蒙特利爾過敏學(xué)專家肖善（Moshe Ben-Shoshan）博士表示，許多研究都表明，食物過敏可能與環(huán)境和飲食等因素有關(guān)，如北美人多食用加工食品，果蔬食用較少，花生通常都是烤著吃，而非煮著吃，而一些研究表明烤花生比煮花生更可能引起過敏。

    肖善還表示，過敏和高教育程度有關(guān)，目前還只是一個衛(wèi)生假說，尚未完全證實。這一假說認(rèn)為，高教育人群家庭成員較少，居住環(huán)境保持更干凈，經(jīng)常使用抗生素治療感染，經(jīng)常打疫苗，從而抑制免疫系統(tǒng)的正常發(fā)展，使得這類人群更易過敏。

    加拿大過敏癥及臨床免疫學(xué)協(xié)會（CSACI）會長卡爾博士（Stuart Carr）表示，目前這研究發(fā)現(xiàn)并非最后結(jié)論，但這一衛(wèi)生假說看起來可信度較高。

    原文鏈接：<http://news.nationalpost.com/2012/01/03/the-downside-of-a-good-education-food-allergies/>