2025年春節(jié)即將來臨，濰坊市市場監(jiān)督管理局向全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費者發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費提示。

 

　　（一）嚴格落實食品安全主體責(zé)任。按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營等行為；按照經(jīng)營規(guī)模做好食品安全管理人員配備，規(guī)范開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，及時消除食品安全風(fēng)險隱患。

 

　?。ǘ﹪栏衤鋵嵾M貨查驗制度。采購食品原材料應(yīng)仔細查驗供貨商資質(zhì)材料、產(chǎn)品合格證明、食品原料感官性狀，不采購來源不明食品原料。做好進貨臺賬記錄，確保食品原材料來源可追溯。

 

　?。ㄈ┮?guī)范食品加工過程。嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），食品初加工工具、容器應(yīng)嚴格按照色標管理；貯存食品要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；鼓勵使用熱力方法消毒餐飲具，配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運轉(zhuǎn)正常；嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度。

 

　?。ㄋ模﹪腊循h(huán)境衛(wèi)生關(guān)。持續(xù)保持加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔。后廚天花板、操作臺面、地面、地漏內(nèi)外、冰箱冰柜、保潔設(shè)施等要常清掃、常整理，不留衛(wèi)生死角，做好鼠類、蟑螂等有害生物防制工作。

 

　　（五）嚴格履行制止餐飲浪費法定義務(wù)。主動對消費者進行防止食品浪費消費提醒，倡導(dǎo)推行“小份菜”，引導(dǎo)消費者按需適量點餐，營造良好社會氛圍。

 

　?。┘皶r做好應(yīng)急處置。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的要早處置、早報告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

 

 

　　（一）訂餐前應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、信譽度等級較高的餐飲門店。

 

　?。ǘ┚韪唢L(fēng)險菜品。點餐時，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。

 

　　（三）網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣平臺展示環(huán)境良好、評價高、距離較近的餐飲單位。收到餐食時應(yīng)檢查封簽、包裝是否完整、無破損。

 

　　（四）文明用餐，建議按需適量點餐，積極踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。

 

　?。ㄎ澹┚筒秃螅Ａ艉孟M憑證，如電子發(fā)票、收據(jù)、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12345熱線電話投訴舉報。