江蘇：這些制止餐飲浪費(fèi)好做法，值得您點(diǎn)贊

　　為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，今年以來(lái)，省市場(chǎng)監(jiān)管局組織全省各地廣泛開展制止餐飲浪費(fèi)活動(dòng)，形成了一系列可復(fù)制可推廣的經(jīng)驗(yàn)做法，現(xiàn)公布如下：

 

 

　　南京市聚焦食品經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和外賣平臺(tái)三方發(fā)力，推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。一是督促餐飲商戶落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。在顯著位置張貼反浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)、放置提示牌，主動(dòng)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，提供免費(fèi)打包服務(wù)。成立“反餐飲浪費(fèi)聯(lián)盟”，在聯(lián)盟商家設(shè)立“光盤行動(dòng)倡導(dǎo)員”“文明就餐引導(dǎo)員”，對(duì)就餐光盤的顧客予以打折、贈(zèng)送優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)等。二是鼓勵(lì)消費(fèi)者就餐時(shí)“按需點(diǎn)餐”。加強(qiáng)消費(fèi)者宣傳教育，拍攝“蛋仔流浪記”等制止餐飲浪費(fèi)宣傳片，發(fā)放宣傳材料1.5萬(wàn)份，擺放反浪費(fèi)桌卡3萬(wàn)多張，引導(dǎo)消費(fèi)者形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣。三是指導(dǎo)外賣平臺(tái)審查商戶反浪費(fèi)情況。結(jié)合無(wú)堂食外賣食品安全專項(xiàng)提升行動(dòng)，聯(lián)合檢察院等部門約談平臺(tái)企業(yè)，督促平臺(tái)企業(yè)優(yōu)化營(yíng)銷規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，在APP、小程序等產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景以顯著方式提示消費(fèi)者厲行節(jié)約、適量點(diǎn)餐，推出“小份餐食區(qū)”，實(shí)施反餐飲浪費(fèi)激勵(lì)機(jī)制，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍。

 

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　　常州市天寧區(qū)雕莊街道中海環(huán)宇天地街區(qū)圍繞反餐飲浪費(fèi)主題，通過“承諾做”“菲菲講”“數(shù)字說”“歌曲唱”“話劇演”等方式，打造出可看、可聽、體驗(yàn)感十足的“沉浸式”反餐飲浪費(fèi)特色街區(qū)。一是政府搭臺(tái)。社區(qū)圍繞“引、創(chuàng)、宣、治、建、減”六字工作法，建立街區(qū)共治聯(lián)盟，定期開展商戶培訓(xùn)，打造節(jié)約糧食主題的“公益5號(hào)”集市，引導(dǎo)多方參與，共建共享反餐飲浪費(fèi)成果。二是商戶參與。街區(qū)超市設(shè)立愛心食物驛站，定期將臨期食品放在驛站貨架上，供有需要的市民免費(fèi)取用。餐飲商戶創(chuàng)作反餐飲浪費(fèi)原創(chuàng)歌曲《吃多少點(diǎn)多少》，用歌聲傳遞節(jié)約糧食放心消費(fèi)的價(jià)值理念，編排表演反浪費(fèi)話劇《好味好道》，將反餐飲浪費(fèi)文明新風(fēng)搬上了舞臺(tái)。三是消費(fèi)者受益。以網(wǎng)紅卡通兔子造型為載體宣傳反餐飲浪費(fèi)，將雕莊街道吉祥物“菲菲”作為消費(fèi)者親子拍照的打卡點(diǎn)。餐飲商戶對(duì)光盤的消費(fèi)者給予消費(fèi)代金券、免費(fèi)停車券等獎(jiǎng)勵(lì)，累計(jì)發(fā)放代金券1萬(wàn)元。

 

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　　蘇州市以持續(xù)打造反食品浪費(fèi)新生態(tài)，全力推動(dòng)全社會(huì)形成勤儉節(jié)約良好風(fēng)尚為目標(biāo)，積極發(fā)揮外賣配送行業(yè)前哨作用，將制止餐飲浪費(fèi)工作貫穿到線上和線下，形成良好共治環(huán)境。當(dāng)好“引導(dǎo)員”。壓實(shí)外賣平臺(tái)管理責(zé)任，積極鼓勵(lì)商家推出“小份菜”，優(yōu)化平臺(tái)點(diǎn)餐流程，設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒功能。當(dāng)好“監(jiān)督員”。以餐飲外賣集中區(qū)為試點(diǎn)，聯(lián)合中國(guó)電信、“餓了么”開展“透明餐廳”食品安全守護(hù)工程，開啟外賣行業(yè)“線上視頻監(jiān)控+線下實(shí)地監(jiān)督”相結(jié)合的精準(zhǔn)治理新模式，從源頭減少浪費(fèi)。當(dāng)好“宣傳員”。全市4000多個(gè)“蘇騎先鋒驛站”建成反食品浪費(fèi)一線宣傳陣地，聘請(qǐng)8500名外賣騎手作為“反食品浪費(fèi)宣傳員”，全面提升反食品浪費(fèi)宣傳力度。當(dāng)好“服務(wù)員”。積極組織開展食品安全培訓(xùn)，鼓勵(lì)各方提供小份菜和打包餐具等綠色服務(wù)，提升餐飲行業(yè)服務(wù)水平。

 

 

　　鹽城市濱海縣積極落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、村規(guī)民約、申報(bào)備案三項(xiàng)措施，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐節(jié)約化管理，多維度制止農(nóng)村“舌尖上的浪費(fèi)”。一是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。出臺(tái)《濱?？h餐飲服務(wù)提供者制止餐飲浪費(fèi)措施》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)采購(gòu)驗(yàn)收、貯存管理、加工制作等重點(diǎn)環(huán)節(jié)提出17項(xiàng)具體規(guī)范，明確要求充分利用食材原料、制作“拼盤菜”等，促進(jìn)農(nóng)村集體聚餐節(jié)糧減損。二是強(qiáng)化村規(guī)倡導(dǎo)。將“控減宴席桌數(shù)、精簡(jiǎn)辦酒流程、限量限碗限桌”納入村規(guī)民約，督促村民參照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)約辦事、合理備餐、打包剩菜。組織村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員和網(wǎng)格員發(fā)放宣傳資料和倡議書，引導(dǎo)家宴舉辦者、承辦者轉(zhuǎn)變餐飲消費(fèi)觀念。三是強(qiáng)化督促指導(dǎo)。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐登記備案制度，村委會(huì)與家宴廚師簽訂反食品浪費(fèi)承諾書，發(fā)放“光盤行動(dòng)”提示牌。村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員及時(shí)上門指導(dǎo)，引導(dǎo)落實(shí)好相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，自覺將反對(duì)浪費(fèi)理念貫穿農(nóng)村餐飲全過程。

 

 

　　揚(yáng)州市緊緊抓住網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)這個(gè)“牛鼻子”，從行政指導(dǎo)、常態(tài)監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督三個(gè)方面，有效規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)、外賣商家的外賣營(yíng)銷行為。一是強(qiáng)化行政指導(dǎo)，壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任。制定《關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任工作方案》，召開專題指導(dǎo)會(huì)，對(duì)頭部外賣平臺(tái)駐揚(yáng)機(jī)構(gòu)反餐飲浪費(fèi)提出具體要求，督促平臺(tái)切實(shí)履行主體責(zé)任。二是加強(qiáng)常態(tài)監(jiān)測(cè)，著力跟蹤閉環(huán)處置。印發(fā)《制止網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)監(jiān)測(cè)工作重點(diǎn)》，聚焦誘導(dǎo)點(diǎn)餐、缺少提示、過度加工、過量供給等外賣餐飲浪費(fèi)問題，明確7項(xiàng)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)。督促電商平臺(tái)及時(shí)更新數(shù)據(jù)，確保問題及時(shí)整改。三是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督，防范外賣食品浪費(fèi)。督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)、外賣商家在規(guī)則制定、信息描述、餐品制作、外賣配送、服務(wù)管理等環(huán)節(jié)落實(shí)好相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。指導(dǎo)餐飲外賣平臺(tái)及市內(nèi)重點(diǎn)自建網(wǎng)站、APP、小程序經(jīng)營(yíng)者在平臺(tái)頁(yè)面以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐；優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，積極推廣小份餐品；大力推廣食安封簽，保障配送容器安全衛(wèi)生，減少食品配送過程中產(chǎn)生浪費(fèi)。

 

　　供稿：食品協(xié)調(diào)處