中心發(fā)言人說：「盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發(fā)生與盆菜有關的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續(xù)進行這項時令食品調(diào)查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了三十個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。」

　　

　　雖然是次調(diào)查結果滿意，但發(fā)言人提醒市民在選購及進食這種時令食品時仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，進食前應把盆菜徹底翻熱并盡快食用，或把盆菜保持于攝氏六十度以上，避免把盆菜放在室溫下過久，以減低細菌繁殖的風險。如食物有異味或異樣，便不應進食。

　　

　　發(fā)言人說：「市民亦應注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」

　　

　　他亦提醒業(yè)界應預先作周詳計劃，確保有足夠的人手、空間及設備制作盆菜，避免接受過量訂單。有條理的工作程序有助預防交叉污染，故在制作盆菜前，應訓練臨時員工，確保他們熟悉工作環(huán)境，并遵守安全烹制食物的守則。收貨時應檢查食材的質(zhì)量，并確保冷凍及冷藏食品送來時的溫度合適。另外，應避免過早配制食材，并注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風險。

　　

　　發(fā)言人說：「所有食材均需貯放于安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應盡量縮短所需時間。運送熱盆菜時，應把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應保持在攝氏四度或以下。在食用盆菜前，要徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上或完全煮沸。分量較大的盆菜需要較長的時間翻熱，才可令食物熱透?！?/div>