藏在奶油里的危險(xiǎn)氣體

　　奶油蛋糕人人愛，潔白細(xì)膩的外觀，豐腴甜美的口感都讓人欲罷不能。為了讓生奶油膨脹細(xì)膩持續(xù)性強(qiáng)，食品加工中會(huì)使用一種名為“笑氣”的氣體作為加工助劑。那么什么是“笑氣”呢？

 

　　笑氣又叫氧化亞氮（N₂O），中文名稱為一氧化二氮，屬于氮氧化物，是一種無色具有微甜味的麻醉性氣體。一氧化二氮在室溫下較穩(wěn)定，由于吸食后致人發(fā)笑，故又名為“笑氣”。“笑氣”這一稱呼最早源自于漢弗萊·戴維（Humphry Davy），他最早發(fā)現(xiàn)了N₂O的麻醉作用。“笑氣”因其具備麻醉和鎮(zhèn)痛的效果，被列入世界衛(wèi)生組織的基本藥物清單，作為麻醉劑廣泛運(yùn)用于外科和牙科。

 

　　“笑氣”的用途主要有三個(gè)方面：一是食品加工助劑。“笑氣”最為常見的用途是奶油發(fā)泡，它不僅能使奶油直立，易于造型裱花，而且還能使奶油口感細(xì)膩。“笑氣”因其添加或使用的劑量極微且易于揮發(fā)，被用于食品添加對(duì)人體健康是無害的。在食品工業(yè)中，“笑氣”還被用來食品的密封劑，或是在食品浸沒冷凍中用作冷凍氣體和冷凍液體。二是醫(yī)療麻醉劑。1844年，“笑氣”被第一次作為鎮(zhèn)痛劑和麻醉劑用于牙科手術(shù)。將“笑氣”吸入體內(nèi)只需要（30-40）秒即可產(chǎn)生鎮(zhèn)痛作用，受術(shù)者可處于清醒狀態(tài)（而不是麻醉狀態(tài)），避免了全身麻醉并發(fā)癥，手術(shù)后恢復(fù)快。由于“笑氣”的鎮(zhèn)痛作用強(qiáng)而麻醉作用弱，因此一般不單獨(dú)使用，而是用作其他強(qiáng)效全身麻醉藥物的載氣（與氧氣混合），目前現(xiàn)已很少使用。三是內(nèi)燃機(jī)加速劑。大家都看過速度與激情系列電影，電影里被用在最終沖刺時(shí)的加速劑就是“笑氣”。它可以在燃燒過程中提供更多的氧氣，增加燃料的噴射量，提高引擎燃燒率，提升發(fā)動(dòng)機(jī)的輸出功率，使發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生更大的動(dòng)力，進(jìn)而提高運(yùn)行速度。

 

　　人體在吸入“笑氣”后可產(chǎn)生一陣短暫的、快速發(fā)作的欣快感，會(huì)讓人產(chǎn)生興奮愉悅的感覺，但長期吸食或接觸笑氣會(huì)造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害。主要有神經(jīng)麻痹、產(chǎn)生幻覺、導(dǎo)致貧血甚至造成癱瘓。尤其是妊娠期的婦女千萬不要吸食“笑氣”，“笑氣”進(jìn)入到體內(nèi)會(huì)影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形甚至流產(chǎn)。然而“笑氣”的真正危害在于長期、過量攝入，長期吸食對(duì)身體的傷害是不可逆轉(zhuǎn)的，直接吸食高濃度的“笑氣”很容易上癮。由于笑氣造成的“欣快感”持續(xù)時(shí)間很短，因此，吸食者經(jīng)常會(huì)反復(fù)吸入。在多次、反復(fù)吸食成癮后，大腦缺氧并損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力、視聽能力、智力功能下降，甚至造成行走困難、癱瘓乃至死亡。

 

　　目前“笑氣”尚未作為毒品列入我國政府部門監(jiān)管，很多年輕人一開始接觸時(shí)心理上警惕性不高，甚至毫無防范意識(shí)，根本不知曉其危害性和成癮性。尤其常年在海外的中國留學(xué)生往往無人監(jiān)管，加上心智發(fā)育尚未成熟，獨(dú)立性差，自控力不強(qiáng)，心理和感情需求得不到滿足，因此很容易被“笑氣”甜蜜的幻覺誘惑，把“笑氣”作為他們消除焦慮的主要選擇之一。即使在他們假期回國或是學(xué)成歸來，對(duì)“笑氣”的依賴已經(jīng)無法擺脫，這也是近年來國內(nèi)“笑氣”泛濫的一個(gè)重要原因。盡管“笑氣”的毒性堪比毒品，但如何抑制“笑氣”濫用卻一直呈現(xiàn)盲區(qū)。作為政府應(yīng)加大監(jiān)管，一方面，加大科普宣傳教育，讓更廣大的群眾認(rèn)識(shí)到“笑氣”的危害，遠(yuǎn)離傷害，另一方面，應(yīng)不斷完善立法，完善的相關(guān)的預(yù)防機(jī)制，讓“笑氣”監(jiān)管有法可依。

 

　　來源：三門峽市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心