食品伙伴網(wǎng)訊 2024年8月22日，加拿大食品檢驗局（CFIA）發(fā)布通知，對韓國和中國的新鮮金針菇實施安全管制。
據(jù)通知，從韓國和中國進口的新鮮金針菇因受到單核細胞增生李斯特菌的污染而在加拿大被召回。CFIA就此問題向行業(yè)發(fā)布了一系列通知，并提醒進口商和國內(nèi)生產(chǎn)商一些適用于企業(yè)的關(guān)鍵食品安全要求。
預(yù)防性控制計劃
企業(yè)需要通過定期重新評估、修訂和驗證用于管理單核細胞增生性李斯特菌風(fēng)險的控制措施對金針菇有效，來維持預(yù)防性控制計劃。在審查期間，應(yīng)該考慮以下指導(dǎo)，并加強正在應(yīng)用的控制措施。
向客戶提供有關(guān)保持本產(chǎn)品安全性所需的正確處理和儲存條件的信息?？蛻艨赡馨闶凵獭⒕频?、餐館和公共餐飲服務(wù)機構(gòu)。新鮮金針菇在配送和儲存過程中會支持單核細胞增生李斯特氏菌的生長。即使產(chǎn)品檢測顯示單核細胞增生李斯特氏菌的水平無法檢測，該細菌仍可能以低水平存在，并在分銷和儲存過程中生長。
考慮在包裝產(chǎn)品上添加烹飪說明或警示聲明，如“待烹飪”。如果人們吃生的或未煮熟的金針菇，他們患病的風(fēng)險會增加。當這些信息出現(xiàn)在包裝上時，消費者可以做出更明智的選擇。將金針菇在70攝氏度下徹底烹飪至少2分鐘可降低食品安全風(fēng)險。
確認通過供應(yīng)商收到的產(chǎn)品的收獲日期和建議的保質(zhì)期。此外，考慮在標簽上標注日期，如收獲日期或包裝日期。這將有助于企業(yè)和客戶在管理庫存方面做出明智的決策。這些信息也有助于消費者。在供應(yīng)鏈中存在時間較長的產(chǎn)品可能含有較高水平的單核細胞增生李斯特氏菌，保質(zhì)期研究是確定預(yù)包裝食品耐用期限的最有效方法。
確認供應(yīng)商和經(jīng)銷商在運輸和儲存過程中有適當?shù)臏囟瓤刂?，溫度控制對于限制單核細胞增生李斯特菌的生長至關(guān)重要。金針菇包裝后應(yīng)冷藏在4°C或以下。
加拿大安全食品許可證持有者必須遵守加拿大食品安全法規(guī)的所有條件。CFIA繼續(xù)開展檢查活動，以核實預(yù)防性控制措施是有效和最新的，并得到執(zhí)行。如果CFIA發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定，它可能會采取管制反應(yīng)行動。此類行動可能包括產(chǎn)品扣押和扣留、吊銷執(zhí)照、行政罰款或起訴。
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