食品伙伴網(wǎng)訊，8月9日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第27期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出15批次不合格食品，其中有6批次食品檢出微生物污染問題、質(zhì)量指標問題、其他污染問題，涉及水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品。

 

 

　　1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，為標稱福建瓴智食品有限公司2024年5月7日生產(chǎn)的夾心海苔（巴旦木），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為平潭冠業(yè)商貿(mào)有限公司。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 藻類及其制品》（GB 19643-2016）規(guī)定，即食藻類制品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過3×104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標問題，為高新區(qū)顏厝月駿超市銷售的散裝古方瓜子（購進日期為2024年5月15日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

 

 

　　4批次餐飲食品檢出其他污染問題，分別為福州市馬尾區(qū)程鵬小吃店的湯碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；閩侯縣上街味美小吃店的圓盤（消毒日期為2024年6月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；福建省鑫財餐飲服務(wù)有限公司霞浦鑫財分公司的杯子（消毒日期為2024年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；閩侯縣甘蔗飯米粒兒小吃店的方盤（消毒日期為2024年6月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險。