一、科學(xué)識(shí)別冷凍飲品
按照GB 2759-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，冷凍飲品是指以飲用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其輔料、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰等。雖然冰淇淋、雪糕、冰棍同屬于冷凍飲品，由于產(chǎn)品原輔料、制作工藝不同，其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定也有所差異。在《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）與《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）規(guī)定中，冰淇淋、雪糕原料種類大致相同，主要包括水、乳或乳制品以及油脂等，其制作方式大致相同，但差別在于冰淇淋是指體積膨脹的冷凍飲品，乳脂含量較高，口感更柔軟順滑；雪糕則含水量更高，硬度也相對(duì)較高?！独鋬鲲嬈?冰棍》（SB/T 10016-2008）規(guī)定，冰棍主要是指用水、糖制成的硬質(zhì)冷食品，只有糖，幾乎不含乳脂，熱量相對(duì)較低，但口感較硬。
二、正確選購冷凍飲品
首先，消費(fèi)者應(yīng)選擇證照齊全和具有售后保障的超市、冷凍飲品批發(fā)店、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等場所購買冷凍飲品，并保留購物憑證。謹(jǐn)慎選購自制自售的冷凍飲品，冷凍飲品食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要在于微生物污染，而自制自售的產(chǎn)品可能存在商家衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的可能。其次，選購時(shí)應(yīng)注意觀察產(chǎn)品標(biāo)簽，是否明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息；過敏人群應(yīng)仔細(xì)查看配料表是否含有過敏原，謹(jǐn)慎挑選適宜的冷凍飲品。最后，觀察產(chǎn)品包裝和形狀是否完好，切勿選購反復(fù)融凍產(chǎn)品，主要表現(xiàn)為包裝破損、開裂、內(nèi)容物變形等，反復(fù)融凍產(chǎn)品不僅影響口感還會(huì)引起微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
三、適量食用冷凍飲品
冷凍飲品雖解暑消熱，但應(yīng)適量食用，不可大量、過快食用冷凍飲品，易刺激腸胃，還可能刺激神經(jīng)引起頭痛，因此一定要適量食用。此外，不建議在正餐后立即食用冷凍飲品，容易引發(fā)胃腸炎等疾??；也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷凍飲品，可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。建議消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人身體狀況和需求適量食用，兒童應(yīng)在家長的看護(hù)和指導(dǎo)下食用。
2024年6月20日
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