三農(nóng)工作一直是中央一號文件提出的首要任務(wù)，而鄉(xiāng)村振興自2017年被提出來之后，就成為每年國家重點(diǎn)實(shí)施的鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略。
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鄉(xiāng)村振興離不開人才的支撐，吸引和培養(yǎng)養(yǎng)殖能手、種地能手、農(nóng)機(jī)能手、農(nóng)業(yè)科技人才、鄉(xiāng)村管理人員及其他服務(wù)型人才等各類產(chǎn)業(yè)人才，圍繞產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、人才興農(nóng)，精準(zhǔn)培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，推動鄉(xiāng)村振興。
為深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，搭建鄉(xiāng)村烹飪技能人才切磋技藝、展示風(fēng)采的平臺，選拔和培養(yǎng)鄉(xiāng)村技能人才，提升鄉(xiāng)廚的烹飪技術(shù)，助力鄉(xiāng)廚和服務(wù)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，3月29日，在良之隆·2024第十二屆中國食材電商節(jié)舉辦期間，同期舉辦“2024首屆鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新大賽”。
本次活動以“培育鄉(xiāng)村工匠，助力鄉(xiāng)村振興”為主題，秉承“繼承創(chuàng)新、營養(yǎng)健康、厲行節(jié)約”的烹飪理念，在全國范圍遴選優(yōu)秀餐飲人才，通過交流競技，展現(xiàn)中華廚藝的博大精深，挖掘和研發(fā)精品特色鄉(xiāng)間菜點(diǎn)、地標(biāo)菜品、地方特色名吃等，推動中式菜肴的發(fā)展，以鄉(xiāng)廚創(chuàng)新帶動地方服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
活動詳情
01、活動內(nèi)容
時間：3月29日09:30-16:30
地點(diǎn)：武漢國際博覽中心C區(qū)
02、組織機(jī)構(gòu)
指導(dǎo)單位：
中國烹飪協(xié)會
主辦單位：
中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心
良之隆·第十二屆中國食材電商節(jié)組委會
承辦單位：
青島中烹?yún)f(xié)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)有限公司
武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
協(xié)辦單位：
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會外燴分會
福清市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會外燴(鄉(xiāng)廚)分會
汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會頭部鄉(xiāng)廚
潮州市廚師協(xié)會頭部鄉(xiāng)廚
茂名市鄉(xiāng)廚協(xié)會
龍泉市鄉(xiāng)村廚師協(xié)會
海寧市鄉(xiāng)廚協(xié)會
成都鄉(xiāng)廚餐飲行業(yè)協(xié)會
南充市鄉(xiāng)廚協(xié)會
資陽市鄉(xiāng)廚協(xié)會
內(nèi)江市鄉(xiāng)廚協(xié)會
長樂市外燴委員會
閩候外燴委員會
閩清外燴委員會
連江具外燴委員會
羅源縣外燴委員會
03、大賽內(nèi)容
每個地區(qū)5—8人組成一個團(tuán)隊，每位參賽人員選用本地區(qū)食材為主要原料研發(fā)3款具有民間菜點(diǎn)、地標(biāo)菜品、地方特色名吃的鄉(xiāng)宴作品，場外加工，現(xiàn)場和主持人互動，講解菜品設(shè)計理念、文化故事等。
04、比賽說明
1、菜點(diǎn)的組成以民間菜點(diǎn)、地標(biāo)菜品、地方特色名吃為主，體現(xiàn)地域特色、可推廣、可食用性強(qiáng)，厲行節(jié)約，拒絕浪費(fèi)。
2、每個菜點(diǎn)需要附帶2人量品嘗碟和作品說明，供評委品嘗和審核評分，注重色、香、味、形、器的完美結(jié)合，作品原料、器具由選手自備。
3、在規(guī)定時間內(nèi)將所有菜品有序擺放到宴席桌上，桌面可根據(jù)宴席主題需要自主點(diǎn)綴與美化。（組委會統(tǒng)一提供圓桌，布展形式不限，其他特殊要求請?zhí)崆案嬷?/div>
4、組委會提供基礎(chǔ)調(diào)輔料，參賽選手須自帶原料、餐具及特殊調(diào)輔料。
5、原料可以進(jìn)行簡單適當(dāng)?shù)某跫庸ぬ幚怼?/div>
05、獎項說明
1、按照個人成績85.00—99.99分評出“全能鄉(xiāng)廚”、按照個人成績70.00—84.99分“高手鄉(xiāng)廚”，頒發(fā)獎牌和證書。
2、按照團(tuán)體成績由高到低，授予“鄉(xiāng)宴王”、“金牌鄉(xiāng)宴”等榮譽(yù)頒發(fā)牌匾和榮譽(yù)證書。
06、參賽流程
1、報到：報到時領(lǐng)取參賽證、場次通知單、提前加工申請單等。
2、檢錄：選手身著廚師服，持參賽證、場次通知單和自備的原料或調(diào)輔料、用具、餐具，按參賽時間提前30分鐘到檢錄處檢錄，現(xiàn)場發(fā)放號碼牌和盤貼，經(jīng)核查后統(tǒng)一進(jìn)入賽場。
3、提前加工：確需提前加工的原料，如漲發(fā)原料、湯料，未經(jīng)入味的蓉、泥餡料，未成型的凈料和盤飾、點(diǎn)綴品，用于制作涼菜的熏、烤、醬貨類、火腿、香腸等熟料，提前在初加工申請單中提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后可以帶進(jìn)賽場。
4、現(xiàn)場參賽：選手進(jìn)入賽場，對號就位，核定所需的用品、用具，由現(xiàn)場評委再次驗料。
5、送評：作品完成后，附作品說明表，與嘗碟一同由專人送評。未經(jīng)許可不配唱碟，作品扣2分。
6、投票：現(xiàn)場嘉賓與觀眾進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票，每人可投一票，得票數(shù)量最高者授予“最受歡迎鄉(xiāng)宴獎”證書。
7、賽場提供物品：包括電磁灶、炒鍋、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（馬斗）、嘗碟等用具類，色拉油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、雞粉等調(diào)料類。
07、報名聯(lián)系
楊萍：15192501333
李鑫源:18363985266
隨著鄉(xiāng)村旅游的日漸發(fā)展，鄉(xiāng)村餐飲也將走向新的高度，這將為整個餐飲行業(yè)發(fā)展帶來契機(jī)，鄉(xiāng)廚市場潛力巨大。
除了烹飪比賽外，本次活動還將舉辦全國鄉(xiāng)廚餐飲研討峰會，擬邀請中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、各地市鄉(xiāng)廚（外燴）協(xié)會嘉賓、餐飲企業(yè)家、鄉(xiāng)廚（外燴）技術(shù)人才、菜系大師及產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家等各界人士參與，圍繞鄉(xiāng)廚餐飲市場發(fā)展、人才培養(yǎng)、菜品研發(fā)、鄉(xiāng)村食餐產(chǎn)業(yè)建設(shè)等話題展開探討，為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)行業(yè)智慧。
培養(yǎng)鄉(xiāng)廚人才、做熱鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)，以人才創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
3月29日，2024首屆鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新大賽在武漢國際博覽中心C區(qū)邀您參加。
中國食材電商節(jié)，始創(chuàng)于2008年，歷經(jīng)15年發(fā)展，秉承“讓天下沒有難找的食材”的服務(wù)宗旨，憑借對中國食材供需貿(mào)易生態(tài)的長年專注，服務(wù)國內(nèi)外數(shù)萬家餐飲食材企業(yè)，打造中國最專業(yè)的餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈展覽盛會，并于2018年獲得國際展覽業(yè)協(xié)會（UFI）品牌認(rèn)證。
日期：2024-02-06
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