腌臘肉制品是春節(jié)期間深受群眾喜愛的節(jié)令食品
為保證腌臘肉制品的食用安全
腌臘肉制品風(fēng)險提示
一、選購時莫大意
到證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好、標識標簽清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的腌臘肉制品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
二、自制時要注意
家庭自制腌臘制品，要購買具有檢疫合格證明和其他合格證明資料、來源可追溯的原料肉，避免使用色澤和氣味異常的原料。選擇在氣溫普遍偏低、空氣濕度小的環(huán)境下進行加工。
三、儲存時要留意
腌臘肉質(zhì)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，容易氧化和腐敗變質(zhì)。保存時一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持低溫、干燥貯存。避免生熟交叉存放，避免蟲鼠侵害。
四、食用時要在意
拆包后的腌臘肉制品要盡快食用，煮熟煮透。對于外觀發(fā)生變化、有明顯“哈喇味”的應(yīng)禁止食用。多數(shù)腌臘肉制品含鹽量偏高，應(yīng)合理食用。
行業(yè)：
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