食品伙伴網(wǎng)訊 1月22日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、速凍食品、糕點、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等8類食品1580批次樣品，檢出不合格食品22批次，涉及真菌毒素、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為海豐潤和商貿(mào)有限公司銷售的標稱四川良品優(yōu)味食品有限公司生產(chǎn)的鴨掌（香辣味）（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；揭陽市揭西縣旭日商場貿(mào)易有限公司銷售的標稱云南俏品供應鏈管理有限公司生產(chǎn)的骨肉香連（泡椒味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市厚街永盛日用品店銷售的標稱東莞市創(chuàng)嘉隆食品有限公司生產(chǎn)的三明治（面包），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市厚街永盛日用品店銷售的標稱東莞市奕客食品有限公司生產(chǎn)的戚風卷蛋糕（牛奶風味）和戚風卷蛋糕（牛油果味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市公興隆食品有限公司禪和商店銷售的標稱廣州市冠香園食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅（糕點），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)加味鵝美食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市大嶺山四季小碗菜餐飲店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為佛山市南海區(qū)大瀝李樂水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)溫可金蔬菜檔銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)群建水產(chǎn)店銷售的羅非魚（淡水魚），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為深圳市福田區(qū)吳國良蔬菜批發(fā)行銷售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；茂名市茂南區(qū)曾周香蔬菜店銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為河源市東源縣世紀聯(lián)華百貨商場銷售的指天辣椒干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市城區(qū)小皎農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的辣王椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市宜佳多百貨超市銷售的辣椒干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清新區(qū)太和鎮(zhèn)羅房嬌豬腳飯店加工自制的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)徐福軒餐飲店加工自制的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

 

　　1批次食品檢出真菌毒素問題，為湛江市遂溪縣黃略然香花生油加工店加工自制的花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素（AFT）是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。原料污染帶入（如使用霉變的糧食及加工品等）、加工過程污染（如加工設備清洗消毒不徹底，造成加工過程的二次污染）、儲存運輸不當（如存儲環(huán)境不適宜，食品易腐敗生霉）是造成食品中黃曲霉毒素B1不合格的原因。

 

　　此外，還有3批次食品檢出其他指標問題，分別為汕頭市龍湖區(qū)川粵香料麻辣行銷售的標稱深圳市百家味食品有限公司生產(chǎn)的鷹嘴豆蒸魚豉油（釀造醬油），全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)粵惠偉興食品商行銷售的標稱中山市誠英食品有限公司生產(chǎn)的綠豆味面包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市阜沙鎮(zhèn)怹曼餐飲店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。