春節(jié)日益臨近，為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大群眾聚餐活動(dòng)食品安全，安慶市食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全發(fā)出如下提示。

 

　　農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，自辦或委托廚師承辦的群體型聚餐活動(dòng)，舉辦人或者承辦人應(yīng)提前3天將聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向村（居）民委員會(huì)報(bào)告，簽訂《食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查指導(dǎo)。

 

　　聚餐場(chǎng)所要衛(wèi)生

 

　　食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、旱廁、畜禽圈、垃圾場(chǎng)（站）等污染源。完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　廚師身體要健康

 

　　承辦聚餐宴席的廚師和服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手?；加谢撔曰蛘邼B出性皮膚病、痢疾、病毒性肝炎等有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作。

 

　　采購(gòu)食品要查驗(yàn)

 

　　嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和有毒有害或非食用物質(zhì)、腐爛變質(zhì)、病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品、非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品；嚴(yán)禁采購(gòu)野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、生動(dòng)物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食；嚴(yán)禁使用藥食同源目錄以外的藥材自制泡酒和加工制作菜肴。對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全。

 

　　飯菜應(yīng)燒熟煮透

 

　　飯菜務(wù)必?zé)熘笸福惋嬀咭磧粝?，菜刀、菜板等要生熟分開，做好的飯菜要防鼠、防蠅、防塵、防投毒。剩飯剩菜要冷藏，食用前要徹底加熱煮沸。嚴(yán)格做好食品留樣工作。

 

　　危險(xiǎn)物品要管好

 

　　醇基燃料要實(shí)行專人管理，加入顏色警示，并使用有危險(xiǎn)化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的容器貯存，防止作為白酒誤飲。農(nóng)藥、鼠藥、獸藥、除草劑等不能存放在食品加工和就餐場(chǎng)所內(nèi)，避免當(dāng)作食品誤食或混入食品引發(fā)安全事故。

 

　　文明用餐莫浪費(fèi)

 

　　樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮等文明聚餐理念，自覺(jué)抵制大操大辦，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪費(fèi)，自覺(jué)踐行“光盤行動(dòng)”。

 

　　發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告

 

　　聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，要及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院（衛(wèi)生院）治療，并向村（居）民委員會(huì)或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提醒其改正，也可以撥打“12345”舉報(bào)。