安慶是傳統(tǒng)糕點生產(chǎn)基地，轄區(qū)有多家傳統(tǒng)糕點生產(chǎn)企業(yè)和小作坊。有“中華老字號”企業(yè)安徽麥隴香食品股份有限公司、安慶柏兆記食品有限公司，有百年方便糕生產(chǎn)史的安徽頂雪食品有限公司等。但糕點生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不大、品種不多、竟爭不強嚴重影響糕點產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓老字號糕點重現(xiàn)新輝煌。近年來，安慶市市場監(jiān)管局以助推糕點質(zhì)量提升為宗旨，以落實食品安全兩個責任為契機，以“食安安徽”品牌創(chuàng)建為抓手，多措并舉，制定工作方案，強化幫扶指導(dǎo)，著力提升糕點產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。

 

 

　　先后在安慶和七個縣（市）成立8個糕點企業(yè)指導(dǎo)服務(wù)站，宣傳國家、省、市食品發(fā)展政策，提高企業(yè)政策知曉率，指導(dǎo)企業(yè)健全食品安全責任體系，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制有效運行，提高糕點生產(chǎn)企業(yè)的主體責任意識和食品安全管理水平；開展品牌建設(shè)推進工作，幫助企業(yè)開展 ISO9001、ISO22000、HACCP 等體系認證；舉辦知識產(chǎn)權(quán)、“食安安徽”品牌建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量申報、質(zhì)量管理體系認證等知識專題培訓(xùn)8次，提升企業(yè)品牌創(chuàng)建達標意識。目前，1家“中華老字號”和1家龍頭糕點企業(yè)已獲“食安安徽”品牌，4家正在積極申報“食安安徽”品牌。

 

　　二、建立特派員隊伍

 

　　從安慶市食品藥品檢驗中心和各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局挑選9名具有良好政治素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)的技術(shù)人員和食品生產(chǎn)安全監(jiān)管骨干成立一支“糕點食品安全特派員”隊伍，為糕點企業(yè)提供幫扶指導(dǎo)；根據(jù)國家、省、市、縣（區(qū)）四級食品安全監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測結(jié)果等情況，2023年共組織省、市技術(shù)專家10人，對6家多批次抽檢不合格企業(yè)進行“把脈問診”，開出處方，列出問題清單，提供技術(shù)支持，幫助指導(dǎo)企業(yè)提高風險隱患管控能力和水平；同時根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)需要，免費安排企業(yè)檢驗員到市食品藥品檢驗中心進行學習，通過實操培訓(xùn)、理論考試和跟蹤回訪等多種形式，讓檢驗員進一步掌握產(chǎn)品檢測原理、檢測方法及操作規(guī)范等技能，提高企業(yè)檢驗?zāi)芰?，確保出廠的糕點產(chǎn)品符合食品安全法律法規(guī)和標準要求。

 

 

　　市局機關(guān)黨委及相關(guān)科室和技術(shù)機構(gòu)通過開展“黨建+”活動，對“中華老字號”安徽麥隴香食品股份有限公司、安慶柏兆記食品有限公司等10余家規(guī)模較大糕點企業(yè)開展技術(shù)指導(dǎo)，幫助建立完善涵蓋原材料和加工過程管控、產(chǎn)品檢驗以及追溯體系運行等方面的企業(yè)標準體系，指導(dǎo)龍頭企業(yè)總結(jié)糕點傳統(tǒng)加工工藝，制定生產(chǎn)加工規(guī)范企業(yè)標準，促進糕點傳統(tǒng)加工工藝的傳承、創(chuàng)新和保護，安徽麥隴香食品股份有限公司品種由過去100多個升到近400個，年產(chǎn)值達7千余萬元。

 

　　四、發(fā)揮標桿帶動作用

 

　　懷寧縣通過在洪鋪鎮(zhèn)建立糕點小作坊集中區(qū)，發(fā)揮示范引領(lǐng)，使糕點小作坊在生產(chǎn)環(huán)境、人員管理，加工過程控制均得到有效提高，成為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的糕點小作坊的標桿，起到了很好的帶動作用，全縣16家糕點小作坊達到“地面平整、墻壁清潔、包裝間單設(shè)、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分隔”的標準，改變了過去“生產(chǎn)是車間，停產(chǎn)是房間”的混亂狀況；潛山市市場監(jiān)管局因地制宜，實行“一訪一策”進戶指導(dǎo)，8家糕點小作坊按標準完成升級改造，2家糕點小作坊提檔升級為生產(chǎn)企業(yè)。

 

　　五、開展風險培訓(xùn)

 

　　為加強糕點生產(chǎn)單位食品安全主體責任意識，降低食品安全風險，市局組織全市84家糕點生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負責人開展糕點質(zhì)量安全提升和風險防范培訓(xùn)會，邀請糕點生產(chǎn)管理專家就糕點風險隱患防范、企業(yè)生產(chǎn)加工過程基本要求、預(yù)包裝食品標簽及案例分析、食品添加劑及抽檢案例分析等內(nèi)容對進行講解。同時，就糕點企業(yè)如何規(guī)范開展自查、降低產(chǎn)品風險和糕點質(zhì)量安全提檔升級進行了全面指導(dǎo)。

 

　　通過開展強化幫扶指導(dǎo)和質(zhì)量安全提升活動，助力規(guī)范糕點品質(zhì)提升，今年全市糕點抽檢不合格率下降30%，多批次不合企業(yè)有減少20%，龍頭企業(yè)增加3個，全年糕點產(chǎn)值同比增加6千萬元，重點風險隱患問題基本消除，企業(yè)主體責任意識顯著增強，食品安全管理控水平和產(chǎn)品質(zhì)量得到有效提升。

 

　　下一步，安慶市市場監(jiān)管局將繼續(xù)強化幫扶指導(dǎo) ，以助推糕點質(zhì)量提升為目標，著力提高糕點品牌的影響力和競爭了，為我市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、讓傳統(tǒng)糕點產(chǎn)業(yè)在新時代繼續(xù)書寫新華章做出新貢獻。