為消除集中用餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范食品安全事件發(fā)生，濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持“三個(gè)導(dǎo)向”，狠抓“三個(gè)強(qiáng)化”，扎實(shí)推進(jìn)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理工作，積極探索建立集中用餐單位食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)提升集中用餐單位食品安全水平。

 

　　堅(jiān)持責(zé)任導(dǎo)向，強(qiáng)化機(jī)制落實(shí)。壓實(shí)集中用餐單位主體責(zé)任，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開(kāi)等各項(xiàng)食品安全管理制度，結(jié)合實(shí)際制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，設(shè)置率達(dá)到100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，執(zhí)行率達(dá)到100%；開(kāi)展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，培訓(xùn)考核率力爭(zhēng)達(dá)到100%。強(qiáng)化屬地監(jiān)管責(zé)任，組織各縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，摸清全市集中用餐單位底數(shù)，共檢查集中用餐單位8647家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患283個(gè)，約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人12次，約談學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)2家，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)40份。

 

　　堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。聚焦原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面排查集中用餐單位食堂原料索證索票、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣等環(huán)節(jié)中的問(wèn)題隱患，重點(diǎn)排查食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等問(wèn)題。11月14日至17日，市市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、民政局、衛(wèi)健委、機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心等五部門(mén)組成5個(gè)工作組對(duì)全市17個(gè)縣市區(qū)組織開(kāi)展集中用餐單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理督導(dǎo)檢查，共抽查集中用餐單位66家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的128項(xiàng)問(wèn)題建立問(wèn)題清單，現(xiàn)已全部整改。

 

　　堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向，強(qiáng)化社會(huì)共治。強(qiáng)化與各縣級(jí)黨委政府聯(lián)系，深化部門(mén)合作，形成監(jiān)管合力，通過(guò)指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開(kāi)展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)開(kāi)學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促食堂立行立改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門(mén)，形成工作閉環(huán)。積極配合、推動(dòng)各集中用餐單位主管部門(mén)建設(shè)集中用餐單位食堂“明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，目前全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，全市中小學(xué)食堂全部落實(shí)“4D”管理模式，有效提升學(xué)校食堂管理和服務(wù)水平。同時(shí)積極推動(dòng)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等單位食堂參保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)揮食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的防控風(fēng)險(xiǎn)作用，目前全市共有600家集中用餐單位食堂參保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。