集中用餐單位因其供餐范圍廣，就餐人數(shù)多，歷來處于社會輿論關注的中心。為切實守護好這一食品安全網(wǎng)關鍵節(jié)點，進一步規(guī)范學校（含幼托機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，海東市市場監(jiān)督管理局結(jié)合食品安全示范城市創(chuàng)建工作，全面開展集中用餐單位專項整治，防范化解食品安全隱患，有效提升集中用餐單位食品安全水平。
高度重視，全面部署。在省局召開集中用餐單位專項治理動員視頻會后，我市市場監(jiān)管局第一時間聯(lián)合教育、民政、衛(wèi)健、市直機關事務管理等部門共同制定下發(fā)《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》，明確具體實施步驟，先后采取全面排查+集中整治手段，確保取得成效。
加強宣傳，提高意識。要求集中用餐單位嚴格落實企業(yè)主體責任，嚴格食品安全日常管理，嚴控環(huán)境衛(wèi)生和加工制作過程，全面執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。對于集中用餐單位食品安全問題專項治理，在各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道，開展重點宣傳活動13項，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品10個，宣傳覆蓋人群6716人次，宣傳報道及產(chǎn)品瀏覽量11793人次。
強化監(jiān)管，壓實責任。市市場監(jiān)管局對全市范圍內(nèi)學校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)、機關等集中用餐單位食堂開展“統(tǒng)一查”行動，局分管領導帶隊相關科室下沉一線，各單位協(xié)同，隨機抽取轄區(qū)集中用餐單位開展檢查。緊盯重點環(huán)節(jié)，通過現(xiàn)場檢查與服務指導相結(jié)合，公開檢查過程，增強了社會層面監(jiān)督，切實幫助單位食堂排險除患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時函告教育、衛(wèi)生健康委、民政、機關事務等部門，并以食安辦名義下發(fā)通報。
工作有力，成效明顯。督導檢查發(fā)現(xiàn)，集中用餐單位食堂多半建立了較全面的的食品安全管理制度，相應的功能間設置齊全，設施設備較完善，能保證人員合格上崗、食材燒熟煮透、場所環(huán)境清潔、食品留樣規(guī)范、器具消毒到位，切實督促集中用餐食堂管理人員強化主體責任意識，指導幫助其日常經(jīng)營持續(xù)符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》各項要求。針對在督查中發(fā)現(xiàn)的極個別食堂職責未公示、未留存監(jiān)督檢查記錄等情況當場下達問題清單，限期整改。截至目前，集中用餐單位食堂共563家，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者開展自查自糾686家，發(fā)現(xiàn)問題并督促整改問題101個。
下一步，將持續(xù)保持監(jiān)管態(tài)勢，積極探索長效機制，堅持風險嚴控，強化隱患排查，努力朝著實現(xiàn)“四個明顯”目標不斷邁進，規(guī)范化操作，切實提升集中用餐單位食品安全水平。
供稿/來源：食品經(jīng)營科
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