專家老師與學(xué)員們一起，從技術(shù)理論到產(chǎn)品實操，從發(fā)展趨勢到生產(chǎn)應(yīng)用，深層次、多角度對醬鹵制品的加工原理、工藝設(shè)計、老湯養(yǎng)護、防腐保鮮技術(shù)等方面進溝通與交流，解決了學(xué)員們生產(chǎn)過程中的痛點難點，培訓(xùn)取得圓滿成功。
讓我們一起回顧下，此次培訓(xùn)的精彩內(nèi)容吧！
基礎(chǔ)理論
企業(yè)資深技術(shù)顧問——周老師
授課內(nèi)容：
1.醬鹵制品加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景
2.原輔料應(yīng)用及功能原理介紹
3.防腐保鮮、風(fēng)味保存及延長貨架期技術(shù)
培訓(xùn)之初，是周坤老師從肉制品行業(yè)角度切入，講述了現(xiàn)階段肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀及加工技術(shù)，以及對未來行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。并且從原輔料和基礎(chǔ)加工工藝角度，對肉制品加工做出了基本的闡述。并且在培訓(xùn)后期，講解了對于防腐保鮮的案例與方法，解答了學(xué)員關(guān)于生產(chǎn)過程中的疑點難點。
企業(yè)資深技術(shù)顧問——張老師
授課內(nèi)容：
1.香辛料使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù)
2.老湯的制備，使用及養(yǎng)護技巧
隨后，張老師從香辛料角度出發(fā)，介紹了常用香辛料的特性及搭配原則，教會學(xué)員如何選擇合適的香辛料，如何設(shè)計香辛料配方。并且通過老湯制備及養(yǎng)護課程，進一步完善學(xué)員基礎(chǔ)理論體系。
動手實操
本次培訓(xùn)的實操產(chǎn)品為醬牛肉、燒雞、休閑鹵味鴨脖。原料的處理、滾揉腌制、以及老湯制備及煮制，還有產(chǎn)品品鑒分析，穿插在理論課程中進行。理論結(jié)合實際，更好的幫助學(xué)員，深刻了解，熟悉掌握系統(tǒng)的理論知識和實際生產(chǎn)加工工藝。
原料準(zhǔn)備：
實操講解：
成品展示：
我們畢業(yè)啦！
三天時間雖然轉(zhuǎn)瞬即逝，但醬鹵肉制品的理論知識和操作技巧，已經(jīng)深深地留在了學(xué)員們的腦海里。醬鹵培訓(xùn)班·第五期，以給各位學(xué)員頒發(fā)結(jié)業(yè)證書作為結(jié)尾，圓滿結(jié)束！
食品伙伴網(wǎng)-肉制品聯(lián)盟，將繼續(xù)與行業(yè)權(quán)威專家或團隊合作，為肉制品從業(yè)人員，提供更好的學(xué)習(xí)交流機會和更好的服務(wù)！
地區(qū)：
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