甘肅省甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“三強(qiáng)化”筑牢老年餐食品安全網(wǎng)

　　

　　強(qiáng)化精細(xì)指導(dǎo)，規(guī)范食堂日常管理。甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持前移關(guān)口、前置服務(wù)，注重對(duì)新申辦、到期換證的老年食堂和承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)一對(duì)一介入規(guī)范。“食堂流程怎么布局”“制度建設(shè)如何完善”“從業(yè)人員咋管理”“加工環(huán)節(jié)有啥特別注意點(diǎn)”等等這些都會(huì)被監(jiān)管人員“劃重點(diǎn)”，一一詳細(xì)指導(dǎo)培訓(xùn)，確保食堂從辦證起就參照“清潔廚房”標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)老年助餐點(diǎn)等邊摸排邊整改，細(xì)致檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、加工制作、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、餐具洗消、餐食留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，梳理研判食品安全狀況，建立風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管臺(tái)賬，推行“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，通過(guò)網(wǎng)上巡查操作間攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、及時(shí)糾正后廚存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　

　　強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)整治，保障老人飲食無(wú)憂(yōu)。開(kāi)展老年餐領(lǐng)域食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理，集中時(shí)間、集中力量排查老年食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。敦促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、承包經(jīng)營(yíng)單位等責(zé)任主體依法公示食品安全信息，嚴(yán)查食品安全管理人員在崗履職情況，督促落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度。建立安全、穩(wěn)定、可追溯的食材采購(gòu)渠道，落實(shí)索證索票和臺(tái)賬記錄制度。重點(diǎn)整治加工制作、食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)不落實(shí)色標(biāo)管理、食品和原料生熟不分、葷素混放的突出問(wèn)題，嚴(yán)防食品交叉污染隱患。嚴(yán)查老年食堂餐飲具清洗消毒情況，督促做到“一餐一留樣”，并根據(jù)老年人的身體和健康需要，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，讓老人們吃得放心、舒心。今年以來(lái)，約談老年餐主體責(zé)任單位16家，指導(dǎo)整改問(wèn)題14個(gè)，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)1份，對(duì)1家餐具抽檢不合格的單位立案調(diào)查。

　　

　　強(qiáng)化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，提升供餐服務(wù)水平。堅(jiān)持“進(jìn)一次門(mén)、查多件事”的工作原則，加強(qiáng)與民政、衛(wèi)健等多部門(mén)聯(lián)合督導(dǎo)力度，對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)老年食堂、鄉(xiāng)村老年助餐點(diǎn)開(kāi)展“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)督檢查7次，定向抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品7批次，敦促承包經(jīng)營(yíng)單位把開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”自查自糾嵌入日常管理，落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，努力提升菜品質(zhì)量，切實(shí)做到“一次檢查、全面體檢”。

　　

　　下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在厘清行業(yè)主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)工作職責(zé)和街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地管理責(zé)任的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)作監(jiān)管力度，提升聯(lián)合懲戒效能，全方位凝聚共治共管合力，讓老年餐成為體現(xiàn)社會(huì)綜合治理成效、凸顯人民群眾滿(mǎn)意度的放心餐、暖心餐。