食品伙伴網(wǎng)訊 11月20日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第37期通告，通報(bào)不合格食品23批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為廣州市番禺區(qū)大龍辛敏小吃店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)惠州市惠陽(yáng)區(qū)爽純食品廠生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大龍林楚雜貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市得津純食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石成琪食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州佳純食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽(yáng)市榕城區(qū)吉商百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)津潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的怡品堂綠豆沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市海珠區(qū)偉嘉食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)奇爾食品有限公司生產(chǎn)的香梅肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)江市江城區(qū)新通盛食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陽(yáng)江大發(fā)益智珍果有限公司生產(chǎn)的甜酸仁面（蜜餞），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天河區(qū)長(zhǎng)興偉任腸粉店使用的碟子和碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天河區(qū)長(zhǎng)興興建小吃店使用的碟子，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天河區(qū)長(zhǎng)興興建小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的老姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市光明區(qū)伍谷香糧油店銷(xiāo)售的五谷蛋（鮮雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氟苯尼考在雞蛋中的最大殘留限量值為10μg/kg。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為云浮市云城區(qū)新偉業(yè)食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮州市潮安區(qū)中泰食品有限公司生產(chǎn)的九制話梅，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州萬(wàn)德信百貨商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的綠豆芽，總汞（以Hg計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的本地姜，鉛（以Pb計(jì)）和鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱(chēng)水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無(wú)機(jī)汞和有機(jī)汞的形態(tài)存在，其對(duì)人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)，危害較大的是有機(jī)汞。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，在新鮮蔬菜中總汞（以Hg計(jì)）限量值為0.01mg/kg。豆芽中中總汞（以Hg計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是使用了含汞農(nóng)藥或者使用了被汞污染的培養(yǎng)基質(zhì)和生產(chǎn)用水。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在塊根和塊莖蔬菜中的限量值為0.1mg/kg。姜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題

 

　　7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為中山鼎盛百貨有限公司銷(xiāo)售的百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清新區(qū)太和鎮(zhèn)福裕生活超市銷(xiāo)售的淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市澄海區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東湯南小菜食品有限公司生產(chǎn)的地都風(fēng)味冬菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街匯佳豪日用品商行銷(xiāo)售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市鼎湖區(qū)賀華超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市龍湖區(qū)外砂友華副食品廠生產(chǎn)的潮州咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司潮安分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東雅如食品有限公司生產(chǎn)的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)江市江城區(qū)順隆食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭西縣萬(wàn)春食品有限公司生產(chǎn)的糖蓮藕，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg；腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1g/kg。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，為普寧市流沙亮彬食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)普寧市全興食品有限公司生產(chǎn)的林瑞興生抽王釀造醬油，全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。