小白菜相信大家都不陌生，它的做法多樣，營養(yǎng)價值豐富，還具有一定的藥用功效，深受人們的喜愛。尤其是在初春時節(jié)更是人們餐桌上的美食佳肴。那么小白菜是還沒長大的大白菜嗎？

 

　　其實小白菜又名不結球白菜、青菜，原產于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。它與大白菜同屬于十字花科蕓薹屬，是近親，并非是同一品種。

 

　　小白菜和大白菜的區(qū)別主要包括：

 

　　1、產地不同

 

　　大白菜以東北地區(qū)、華北地區(qū)等長江以北為主要產區(qū)，小白菜主要產于華南、華東和長江以南地區(qū)。

 

　　2、生長習性不同

 

　　大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，在通風良好、半陰的環(huán)境生長最好。土壤以保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土為最適合。

 

　　小白菜大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時，易產生凍害，如持續(xù)時間過長便會死亡。

 

　　3、外形不同

 

　　大白菜屬于結球白菜，包心較緊，葉子向里彎曲，皺縮程度嚴重，個頭相對大一些，葉子、葉基和葉脈都比較寬大。

 

　　小白菜是專門培育的不結球白菜品種，葉子更多，個頭相對小一些，頭尾寬度基本一樣，葉基較窄。

 

　　4、栽培季節(jié)不同

 

　　大白菜多栽培于春季及秋季，而小白菜一年四季都可種植。

 

　　5、風味不同

 

　　大白菜水分較多，口感會感覺甜一些，多用來制作燉菜，或炒著吃，也可以生吃。小白菜口感比較鮮嫩，主要用于炒菜。

 

　　大白菜小的時候也叫大白菜，小白菜長大了還是叫小白菜，兩者是不同的。如沒有合適的小白菜品種，用大白菜播種，在苗期及時采收也是可以的，但口感及產量上都不及專門的小白菜品種，這回你知道了嗎？