手撕牛肉干、黃豆醬油、地環(huán)菜……內(nèi)蒙古這8批次不合格食品被通報(bào)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 8月23日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全通告，檢出8批次不合格食品。主要是食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、微生物超標(biāo)、重金屬污染等問題。

 

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)的問題

 

　　3批次食品檢出重金屬超標(biāo)的問題，分別為呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產(chǎn)批發(fā)部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產(chǎn)批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)味之緣海鮮水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題，分別為巴彥淖爾市臨河區(qū)趙稼調(diào)料干果店銷售的、烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產(chǎn)的黃豆醬油，全氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；鄂爾多斯市云東裕眾貿(mào)易有限公司伊金霍洛旗分公司銷售的、鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的釀造食醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　全氮包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級(jí)低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會(huì)直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。按照該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值中規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為5.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問題，為錫林浩特市錫牧謠肉業(yè)店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺(tái)酒廠生產(chǎn)的罕烏蘇酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染的問題，1批次食品檢出食品添加劑超限量使用的問題，分別為呼和浩特市賽罕區(qū)家富樂超市銷售的、呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司生產(chǎn)的手撕牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄂爾多斯市東勝區(qū)振茂特產(chǎn)超市銷售的、達(dá)拉特旗金菜源食品有限公司生產(chǎn)的地環(huán)菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報(bào)告。