又到一年開(kāi)學(xué)季,春季微生物生長(zhǎng)繁殖活躍,是腸道傳染病高發(fā)季節(jié),易發(fā)生食源性疾病。為貫徹落實(shí)黑龍江省春季校園食品安全工作措施,保障黑龍江省廣大師生在校飲食安全,提示校園集中供餐單位、學(xué)校食堂做好開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作,促進(jìn)家長(zhǎng)及師生養(yǎng)成良好的食品消費(fèi)習(xí)慣,正確選購(gòu)食品,保障飲食健康,共建共享健康安全的校園生活。
一、集中供餐單位、學(xué)校食堂:
●開(kāi)學(xué)前開(kāi)展全面的食品安全專項(xiàng)檢查,做好風(fēng)險(xiǎn)排查。
完善衛(wèi)生設(shè)施,做好場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。
●加強(qiáng)人員管理。
定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)與責(zé)任,并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。
●確保規(guī)范操作,把好“三關(guān)”。
一是原料關(guān),要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)選購(gòu)食材;二是加工關(guān),需要加熱的食材一定要燒熟煮透,生鮮食材一定要消毒清洗干凈,制作過(guò)程中防止交叉污染。三是冷藏關(guān),一次制作的量不要過(guò)大,以24小時(shí)內(nèi)吃(售)完為佳,最長(zhǎng)不要超過(guò)48小時(shí),做好的成品要及時(shí)冷藏保存。
●重點(diǎn)關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)較高食品。
冷鏈?zhǔn)称罚旱秸?guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?,查?yàn)溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、檢測(cè)及消毒情況,加工時(shí)避免人員和環(huán)境被污染。
飲用水衛(wèi)生:用水遵循安全原則,日常飲用水要煮開(kāi)后方可飲用。
植物性食物:盡量不要采購(gòu)豆角、生鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
二、家長(zhǎng)及師生:
●積極學(xué)習(xí)了解食品安全知識(shí),培養(yǎng)養(yǎng)成合理的飲食搭配、健康的行為和良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手,不喝生水,不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品;安全合理就餐,不在無(wú)證餐飲單位、流動(dòng)攤販用餐,不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品,需要在校外就餐時(shí),應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位。就餐時(shí),提倡使用公筷母勺,鼓勵(lì)提供套餐,減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。