蘭州市城關區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴格規(guī)范現場制售食品安全

 

　　嚴格規(guī)范食品經營資格。強化許可管理和監(jiān)督檢查，嚴格規(guī)范食品銷售者經營場所內現場制售食品的食品經營主體資格和經營條件，依法查處不具備食品經營主體資格和經營條件從事食品現場制售活動的行為。

 

　　嚴格規(guī)范制售人員管理。加大對現場制售食品加工制作和銷售人員的管理，監(jiān)督從事現場制售食品的食品經營者依法建立并嚴格執(zhí)行食品加工制作及直接接觸食品的銷售人員的健康管理制度，每日做好晨檢晚檢和體溫健康監(jiān)測并記錄員工健康狀況，全程佩戴口罩并定時更換，勤洗手并做好消毒工作，落實人員自檢防護工作措施。

 

　　嚴格規(guī)范原料采購行為。加大監(jiān)督檢查力度，監(jiān)督從事食品現場制售活動的食品經營者嚴格執(zhí)行“電子一票通”制度，把好原料進貨關，嚴禁食品經營者購進無合法來源或不可追溯來源的食品原料。

 

　　嚴格規(guī)范食品制售過程。加大對現場制售食品加工制作過程的檢查力度，監(jiān)督從事食品現場制售活動的食品經營者嚴格食品加工制作和銷售過程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，嚴格對經營區(qū)域和設施設備、餐飲具提前進行消毒清潔工作，建立日常消殺計劃及記錄。配料公示制度，禁止使用劣質、腐敗變質或超過保質期的食品或原料加工制作。