食品伙伴網訊 9月29日，貴州省市場監(jiān)管局公布了17批次食品抽檢不合格情況，涉及淀粉及淀粉制品、酒類、糧食加工品、食糖、食用農產品和飲料等6大類，不合格食品涉及酵母、銅綠假單胞菌、阿維菌素、吡蟲啉、毒死蜱、辛硫磷、恩諾沙星、氟苯尼考、克倫特羅、鉛（以Pb計）等指標。

 

　　食用農產品檢出農獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有9批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題。其中，有4批次樣品檢出農藥殘留問題，分別為：六盤水市鐘山區(qū)萬馬商貿有限公司銷售的芹菜檢出辛硫磷殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；江口縣熊剛蔬菜配送店銷售的芹菜檢出毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州三修農副食品有限公司銷售的油麥菜檢出阿維菌素殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；天柱縣鑫富華超市銷售的海南香蕉檢出吡蟲啉殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量值為0.05mg/kg，辛硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　還有，3批次樣品檢出恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：江口縣鮮宜冷凍食品店銷售的鱸魚、麻江縣光菊賣魚店銷售的泥鰍、貴州合力購物有限責任公司興仁分公司銷售的鯽魚。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期攝入恩諾沙星殘留超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在魚類疾病治療中超量使用或沒有加強用藥控制所致。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：銅仁市碧江區(qū)田如祥牛肉店銷售的、來自銅仁市萬山區(qū)瑞昌飛食品有限公司生產的牛肉檢出克倫特羅殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；凱里市和天超市有限公司銷售的瘦肉（豬肉）檢出氟苯尼考殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3批次飲料檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次飲料檢出不合格，分別為：標稱貴州萬益康微生物科技有限公司生產的益生菌飲品檢出酵母數不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州省銅仁市六龍竹海飲用水有限公司生產的六龍山泉飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規(guī)定；義龍新區(qū)光大百貨超市銷售的、標稱平塘縣榮山食品有限公司生產的貴·天眼飲用天然山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母在飲料（固體飲料除外）中的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產品儲運條件不當導致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產品5個樣品的銅綠假單胞菌檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　亞硝酸鹽在一定程度上能反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計）的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源。水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒過程控制不當，也會導致水體中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　1批次掛面檢出鉛超標

 

　　不合格樣品中，有1批次掛面檢出鉛不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：畢節(jié)金海湖新區(qū)李梅干貨店銷售的、標稱七星關區(qū)涂國林機面加工廠生產的掛面。

 

　　鉛是一種慢性和積累性的重金屬污染物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內蓄積，可能危害神經系統(tǒng)等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在谷物及其制品［麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外］中的最大限量值為0.2mg/kg。掛面中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)對原料把關不嚴格，使用了鉛含量超標的原料；也可能是生產設備遷移帶入食品，導致終產品鉛含量超標。

 

　　3批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標問題。其中，有2批次樣品檢出酒精度不符合產品標簽標示要求，分別為：標稱江口縣梵凈山黎氏酒業(yè)有限公司生產的梵小糯·米酒；貴州省都勻市野生藍莓經營店銷售的、標稱貴州省國霸酒業(yè)有限公司生產的包谷酒。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產品的品質?！兑簯B(tài)法白酒》（GB/T 20821—2007）中規(guī)定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol；《貴州米酒》（T/GZSX 017—2020）中規(guī)定，酒精度≥3.0%vol的貴州米酒（發(fā)酵型），酒精度標簽標示值與實測酒精度不得超過±2.0%vol。酒類中酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果有偏差。

 

　　還有1批次不合格樣品為：都勻市園園生活超市銷售的、標稱貴州昌哥食品有限公司生產的冰糖檢出還原糖分檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量。《冰糖》（GB/T 35883—2018）中規(guī)定，一級單晶體冰糖中還原糖分的最大限量值為0.08g/100g。冰糖中還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產工藝控制不當，導致產生過多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出兩項不合格，為：威寧縣福樂多商貿有限公司銷售的、標稱貴州健湘食品有限公司生產的土豆粉（粉條）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。