近日，微博自媒體用戶視頻曝光其暗訪的兩家華萊士餐廳存在“掉地上的雞塊撿起來重炸，老油摻新油反復(fù)使用”等多種亂象。獲悉該消息后，杭州市市場監(jiān)管局高度重視，迅速對杭州華萊士門店展開排摸，并第一時間組織監(jiān)管人員進行突擊檢查。
7月18日-19日，全市各地市場監(jiān)管部門對華萊士炸雞門店進行了現(xiàn)場檢查，共出動268人次，檢查了13個區(qū)、縣（市）的123家華萊士炸雞門店，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。
從檢查情況看，被抽查的華萊士門店未發(fā)現(xiàn)自媒體曝光的食品加工制作人員不規(guī)范操作等問題。但也發(fā)現(xiàn)個別門店后廚物品堆放雜亂、食品安全臺賬（晨檢、廢棄物處置）記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生不夠好等問題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場要求門店負責(zé)人整改。
下一步，杭州市場監(jiān)管部門將進一步強化監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實主體責(zé)任，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提升后廚操作規(guī)范，并大力推廣餐飲單位后廚“陽光廚房”建設(shè)，確保食品安全。
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