為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，推進(jìn)食品安全管理信用體系建設(shè)，強(qiáng)化守信激勵(lì)和失信懲戒力度，提升食品安全整體水平。敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新監(jiān)管措施，全面推行食品安全“紅黑榜”和“隨機(jī)查餐廳”系列活動(dòng)。旨在通過公開透明的監(jiān)管方式，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　

　　根據(jù)《敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于同步推進(jìn)“倡導(dǎo)文明餐桌制止餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)整治與餐飲食品安全“紅黑榜”專項(xiàng)檢查工作通知》的要求，聚焦學(xué)校食堂、網(wǎng)紅餐廳、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、景區(qū)餐飲單位等重點(diǎn)領(lǐng)域，采取不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)拍攝的方式，對(duì)餐飲服務(wù)單位信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、加工過程、餐飲具洗消、文明餐桌宣傳、反餐飲浪費(fèi)舉措等內(nèi)容，向社會(huì)公布制止餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”和“隨機(jī)查餐廳”，借此引導(dǎo)公眾積極參與食品安全社會(huì)共治，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量全面提升。本著“邊檢查、邊宣傳、邊整治”的工作理念，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患給予整改指導(dǎo)，告誡經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，真正做到對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、讓消費(fèi)者放心。截至目前，共發(fā)布“紅黑榜”23期，其中學(xué)校食堂專題5期，文明餐桌專題18期，紅榜41家，黑榜30家，“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)8期，讓餐廳的“神秘后廚”變成了“透明廚房”。

　　

　　通過“紅黑榜”的發(fā)布和“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)的開展，倒逼責(zé)任，形成激勵(lì)“導(dǎo)向標(biāo)”。利用媒體、公眾號(hào)公開餐飲“紅黑榜”“隨機(jī)查餐廳”以視頻、照片、圖文等形式呈現(xiàn)餐飲單位管理經(jīng)營(yíng)狀況，形成正反“導(dǎo)向標(biāo)”，充分發(fā)揮“紅榜”典型示范作用和“黑榜”警示督促作用，不斷傳導(dǎo)壓力，倒逼主體責(zé)任，提升食品安全水平，真正達(dá)到“曝光一家，整改一家，教育一片”的效果。這種全社會(huì)共同參與的監(jiān)管方式，進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全監(jiān)管的透明度和公信力。

　　

　　下一步，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，完善紅黑榜發(fā)布機(jī)制和隨機(jī)查餐廳行動(dòng)方案。同時(shí)，還將加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的宣傳教育和培訓(xùn)指導(dǎo)，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。通過這些措施的實(shí)施，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。