疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的沖擊仍較大

 

　　自疫情以來(lái)，大約14%的美國(guó)餐廳關(guān)門(mén)，盡管這一比例與9個(gè)月的預(yù)測(cè)相比顯得沒(méi)有那么糟糕，但這仍然是一個(gè)巨大的沖擊。

 

　　雖然疫情在亞洲地區(qū)的控制形式好于歐洲，但對(duì)經(jīng)濟(jì)依然產(chǎn)生了重大影響，并迅速蔓延至整個(gè)歐洲，歐洲的GDP萎縮嚴(yán)重，各國(guó)失業(yè)率差異較大。研究指出，與2008年的金融危機(jī)相比，疫情對(duì)GDP的影響要嚴(yán)重的多。

 

　　全球范圍內(nèi)餐飲業(yè)的銷(xiāo)售額呈現(xiàn)不同程度下滑，各地因應(yīng)對(duì)疫情在公共衛(wèi)生及對(duì)公眾要求采取的措施不同而不盡相同，疫情對(duì)美國(guó)餐飲業(yè)的影響取決于各州根據(jù)流行性病學(xué)、公共衛(wèi)生政策和消費(fèi)者的配合及反應(yīng)的速度和程度，這導(dǎo)致諸如麻省、加利福尼亞、德州和佛羅里達(dá)在食品安全、外賣(mài)、堂食和室外就餐方面表現(xiàn)存在差異。

 

　　全日制餐廳受到的沖擊遠(yuǎn)大于快餐連鎖餐廳，永久性關(guān)閉的數(shù)量超過(guò)連鎖品牌餐廳。最初，消費(fèi)者因害怕從受污染的廚房感染冠狀病毒而感到擔(dān)憂(yōu)，但這種情緒逐漸消退。美國(guó)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)降幅從2020年3月達(dá)到峰值的52%，收窄至12月的21%。