11月19日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在江蘇南京白馬農(nóng)業(yè)國(guó)際博覽中心主持召開(kāi)了“中華傳統(tǒng)禽肉制品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”成果鑒定會(huì)。中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)江正強(qiáng)教授，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張德權(quán)研究員，江南大學(xué)劉元法教授，江蘇大學(xué)鄒小波教授，合肥工業(yè)大學(xué)徐寶才研究員，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)羅欣教授，江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)主任醫(yī)師黃杰等專(zhuān)家組成鑒定委員會(huì)，朱蓓薇任組長(zhǎng)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院孫京新教授團(tuán)隊(duì)結(jié)合中華傳統(tǒng)禽肉制品產(chǎn)業(yè)需求，制定了系列家禽福利屠宰標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)了多項(xiàng)綠色高效的減菌技術(shù)和變壓滾揉加工技術(shù)。鑒定委員會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為該成果圍繞中華傳統(tǒng)禽肉制品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)從原料控制、加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化與微生物減控、工程化等方面進(jìn)行了系統(tǒng)研發(fā)，為中華傳統(tǒng)禽制品實(shí)現(xiàn)綠色加工和清潔生產(chǎn)提供了理論依據(jù)和技術(shù)支撐。鑒定委員會(huì)認(rèn)為成果整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。
該成果通過(guò)鑒定是對(duì)孫京新團(tuán)隊(duì)多年來(lái)積極參與科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐的充分肯定。孫京新指出，未來(lái)要將更多成果轉(zhuǎn)化落地，助力傳統(tǒng)禽肉制品產(chǎn)業(yè)快速升級(jí)，積極為現(xiàn)代化肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奉獻(xiàn)科技力量。
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