近日，益陽市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《益陽市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2023）》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），要求以落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為手段，以落實(shí)主體責(zé)任為核心，著力解決餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)問題，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平，確保民眾“舌尖上的安全”。
《方案》明確，全市餐飲質(zhì)量安全發(fā)展，要以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；要以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；要以進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；要以餐飲具清洗消毒保潔為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；要以推動(dòng)“明廚亮灶”、鼓勵(lì)舉報(bào)為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會(huì)共治，落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問題。
《方案》要求，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要強(qiáng)化部門配合，督促餐飲服務(wù)提供者全面落實(shí)主體責(zé)任、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，全面開展自查自糾，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。進(jìn)一步加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為，逐步實(shí)施智慧監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)備案管理和線上監(jiān)測(cè)，深化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管。開展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開展量化分級(jí)評(píng)定，扶持引導(dǎo)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
《方案》明確，要突出工作重點(diǎn)，明確2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”、2022年為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”、2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)組織實(shí)施，穩(wěn)步推進(jìn)，切實(shí)全面提升全市餐飲質(zhì)量安全。
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